Chef Gérant Cuisinant Restauration Concédée H/F

Newrest; Grenoble; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest, leader du catering, recrute un Chef Gérant Cuisinant à Grenoble. Dans un cadre médico-social, vous serez responsable de la gestion d’un restaurant pour 75 résidents, en garantissant des repas de qualité tout en respectant les normes d'hygiène. Ce poste nécessite un excellent relationnel et des compétences managériales, tout en favorisant un environnement agréable pour les convives et l’équipe.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent requise.
• Capacité managériale indispensable.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.

Responsabilités

• Gérer le restaurant et organiser l’activité de l’équipe.
• Assurer la gestion des stocks et optimiser les coûts.
• Maintenir la qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.

Rattaché au Chef de Secteur ou Directeur de Site, cuisinant de métier, vous assurez la gestion d’un restaurant et organisez l’activité de l’équipe.

Responsable de votre restaurant, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur, à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.
• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Type de site : Médico-social (EHPAD)

Horaires : Horaires en continus du matin (après-midis exceptionnelles)

Nombre de repas : 75 résidents midi et soir (goûters et petits-déjeuners)

Effectif de l'équipe : 7 collaborateurs

Autres : Planning avec un cycle d'un week-end sur trois travaillé

Trois personnes cuisinant sur site, maîtrise liaison froide, textures modifiées, bon relationnel et manager.

Issu(e) d’une formation de type CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, détenu à 96,5% par ses managers, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire, restauration collective et retail. Fort de ses plus de 45 000 collaborateurs présents dans 54 pays, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 2,5 Milliard d’euros sur le dernier exercice 2023 / 2024.

Humilité, simplicité, efficience et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Rejoindre Newrest, c'est participer à une aventure entrepreneuriale passionnante offrant des opportunités de carrière unique.

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