Chef / fe de restaurant

Honest Greens; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une marque de restauration lifestyle cherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour son premier restaurant en France à Nantes. Vous serez responsable de la gestion opérationnelle, de la supervision des équipes et de l'engagement à maintenir les normes de qualité et de fraîcheur. Le ou la candidat(e) idéal(e) doit avoir au moins 3 ans d'expérience dans une cuisine à volume élevé et être passionné(e) par la cuisine saine. Ce poste offre un contrat CDI de 39h avec une rémunération entre 3600 et 3950€ brut par mois.

Prestations

Repas quotidiens gratuits pour le personnel

50 % de réduction dans tous les restaurants Honest Greens

Programme d'impact

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience dans une cuisine à volume élevé.
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et de conformité (HACCP).
• Excellente capacité à former et à inspirer les équipes.

Responsabilités

• Diriger et gérer les opérations en cuisine.
• Superviser la préparation et le stockage des aliments.
• Gérer les plannings de l'équipe et assurer une transition fluide.

Connaissances

Leadership orienté humain

Compétences organisationnelles

Formation en cuisine

Passion pour la cuisine saine

Description du poste

Honest Greens , une marque de restauration lifestyle née en Espagne et engagée dans une mission simple : DÉMOCRATISER LA REAL FOOD ET ENCOURAGER UN MODE DE VIE SAIN ET NATUREL POUR TOUS.

Chez Honest Greens, la cuisine n’est pas seulement un métier.

C’est une manière de penser, de manger, de créer, de transmettre, de vivre.

Nous croyons que proposer une cuisine plus vraie, plus fraîche et plus accessible contribue à améliorer le quotidien de nos équipes et de nos communautés.

En 2026, nous ouvrirons notre tout premier restaurant en France. C'est une opportunité extraordinaire de vous joindre à nous alors que nous prévoyons d'atteindre plus de 100 restaurants dans les cinq prochaines années.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine hautement qualifié(e) pour diriger l’équipe de production de notre premier restaurant en France. Le / la candidat(e) idéal(e) est un leader orienté humain, passionné par la cuisine saine et la gestion de cuisines à volume élevé. Il / elle excelle dans les environnements exigeants et structurés, avec une attention forte à la qualité, à la constance et à l’organisation. Nous recherchons un(e) chef(fe) qui croit en la Real Food Revolution : proposer des plats d’exception dans un modèle fast-casual de qualité, où fraîcheur, efficacité et rigueur vont de pair. Il / elle saura incarner l’ADN Honest Greens : énergie, authenticité, sens du goût et un tempérament accueillant et positif. Une communication fluide en espagnol sera appréciée pour travailler efficacement avec nos équipes internes et nos process.

Vos missions au quotidien

Vous dirigez et gérez tous les aspects des opérations en cuisine pour garantir l'excellence en matière de qualité alimentaire, de performance opérationnelle et de normes d'hygiène.

Votre journée inclura notamment :

• Superviser la préparation des aliments, le stockage, le respect du FIFO, des fiches recettes et des standards de dressage, tout en agissant comme le dernier point de contrôle qualité au passe.
• Planifier et superviser les commandes d'ingrédients et de matériel en fonction des besoins du restaurant, et signaler les ruptures ou les demandes urgentes au Responsable du secteur ou à l'équipe d'achat.
• Contrôler les livraisons, vérifier les factures et s'assurer que les produits sont correctement étiquetés et stockés dès réception, garantissant l'efficacité et minimisant le gaspillage.
• Maîtriser les coûts alimentaires, la productivité du personnel et de la cuisine, assurant l'efficacité opérationnelle et financière.
• Gérer les plannings de l'équipe, les vacances, les autorisations, assurant un effectif adéquat et des transitions fluides entre les services.
• Organiser les routines de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires, veillant à ce que la cuisine et les zones de stockage soient toujours conformes aux normes de santé, de sécurité et d'assainissement.
• Utiliser les outils internes pour la communication, le reporting et les tâches organisationnelles pendant les services.
• Gérer les processus administratifs du personnel : embauche, intégration (onboarding), signature de contrat, distribution d'uniformes, formation et suivi des performances (sessions régulières de feedback 1 : 1).
• Offrir un coaching pratique, clair, aligné sur les valeurs d'Honest Greens et axé sur l'élévation de l'excellence opérationnelle et de la performance individuelle.

Expériences & Compétences

• 3 années d'expérience minimum à la tête d'une cuisine à volume élevé, de préférence dans la restauration rapide de qualité (casual dining), fast‑casual ou les concepts axés sur le lifestyle.
• Solide expertise culinaire et compréhension approfondie des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité (HACCP).
• Capacité démontrée à former, inspirer et fidéliser les talents en cuisine.
• Excellentes compétences en organisation, résolution de problèmes et gestion multi‑tâches.
• Maîtrise des outils de gestion de cuisine et des systèmes opérationnels.
• Leadership et communication solides avec une approche collaborative et centrée sur l'humain (people‑first).
• Passion pour la cuisine, la durabilité et la volonté d'offrir une expérience client exceptionnelle.
• Français courant indispensable, l'espagnol est un plus.

Contrat & Avantages

Contrat : CDI 39h

Rémunération : Fixe + Variable : between 3600 and 3950€ Gross / month

Indicateurs de Performance Clés (KPIs)

• Food Cost
• Productivité
• Traçabilité
• Temps de production en cuisine
• Satisfaction client

Avantages

• HG repas quotidiens gratuits pour le personnel
• 50 % de réduction dans tous les restaurants Honest Greens
• Programme d'impact / formation (dédié au développement personnel et professionnel)
• Réduction auprès d'organisations de sport / bien-être locales.

Autres Avantages

• Opportunités concrètes de croissance et d'évolution interne
• Événements d'entreprise exceptionnels
• Équipe internationale, ouverte d'esprit et unique

Participer à un impact positif sur la communauté

Prêt(e) à prendre les commandes de la Real Food Revolution avec nous ? Postulez dès aujourd'hui !

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