Chef(fe) de cuisine (H/F)

LES SAVEURS DU TERROIR; Neuvic; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de cuisine traditionnelle cherche un chef autonome pour élaborer la carte et gérer les commandes. Le candidat idéal a au moins 5 ans d'expérience et doit respecter des normes strictes d'hygiène. La position offre un salaire brut mensuel de 2750 Euros pour un contrat CDI.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• 5 ans d'expérience indispensable.
• Formation HACCP et normes d'hygiène requises.

Responsabilités

• Élaborer la carte et gérer les commandes.
• Mettre en place et contrôler la cuisine.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements en cuisine

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Chaîne du froid

Concevoir les menus et définir les tarifs

Contrôler les règles de QHSSE

Cuisine des spécialités régionales françaises

Dresser des plats pour le service

Développer des techniques de restauration innovantes

Encadrer et coordonner une équipe

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

HACCP

Description du poste

Pour un restaurant de cuisine traditionnelle, vous êtes autonome totalement sur le poste:- élaboration de la carte- gestion des commandes et du stock- mise en place de la cuisine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineHoraires annuels
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2750.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- HACCP - Hygiène Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Développer des techniques de restauration innovantes Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine du monde
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Techniques de communication orales, écrites et numériques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

6 à 9 salariés

Les Saveurs du terroir à Neuvic d'Ussel est un restaurant situé en Haute Corrèze à proximité du lac de la Triouzoune (1 km) et des gorges de la Dordogne . Un arboretum du château juste en face du restaurant, le musée de la résistance Henri QUEUILLE, la station sport nature, le club moto nautique et divers sports à pratiquer seul ou en famille, circuits VTT, randonnées, école de voile, école de rugby, rugby féminin, tennis, pétanque, cinéma, tout sport nautique, plage, jeux pour enfant, etc.

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