Chef de Partie Pâtisserie

Relais & Châteaux - Italia / Italy; Le Lavandou; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe sur la Côte d’Azur recherche un(e) Chef de Partie Pâtisserie pour préparer des desserts raffinés et assurer la qualité hygiénique des denrées. Les responsabilités incluent la réalisation de desserts classiques et la gestion de la cuisine. Une formation hôtelière et une expérience dans un restaurant sont souhaitées. Le poste est nourri et logé, avec des possibilités d'évolution professionnelle et une intégration dans l'équipe d'hiver à Val d'Isère.

Prestations

Nourriture fournie

Logement fourni

Mutuelle d’entreprise

Possibilités d'évolution professionnelle

Qualifications

• Expérience confirmée à un poste similaire dans un restaurant.
• Compétences techniques en pâtisserie.

Responsabilités

• Préparer des préparations préliminaires selon les recettes.
• Réaliser des desserts classiques et spécialités.
• Dresser les desserts pour le service.
• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires.
• Nettoyer le laboratoire de pâtisserie.

Connaissances

Travail en équipe

Sens de l'organisation

Dynamisme

Créativité

Formation

Formation hôtelière

Description du poste

Description de l'entreprise

L’Hôtel Les Roches - Relais & Châteaux incarne la renaissance d’une adresse d’exception sur la Côte d’Azur, depuis son ouverture en juillet 2025. Ancrée sur la mer, l’adresse d’été des Barmes de l’Ours, a été entièrement rénovée et repensée. Cet hôtel 5 étoiles révèle sa nouvelle identité raffinée et intemporelle.
Situées au Lavandou, face aux Iles d'Or, Les Roches sont constituées de 40 chambres et suites, un restaurant gastronomique « L’Oursin », orchestré par le Chef Antoine Gras (La Table de l’Ours, 1 étoile au Guide Michelin, Val d’Isère), un rooftop, un bar et un Spa Sisley « L’Oiseau Bleu ».

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux,une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

En tant que que Chef de Partie Pâtisserie, vos missions principales seront :

• Préparer les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis)
• Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets.
• Durant le service : dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service
• Après le service :
  • Débarrasser
  • Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP
  • Nettoyer le laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes, et les instruments de travail
  • Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine,
  • Respecter les normes de sécurité pendant le travail

Qualifications

Vous êtes idéalement issu d’une formation hôtelière et avez une expérience confirmée à un poste semblable dans un restaurant.
Vous appréciez travailler en équipe, êtes motivé et avez un sens aigu de l'organisation.
Outre vos compétences techniques, votre dynamisme et votre créativité font la différence pour devenir un élément moteur au développement du restaurant.

Informations supplémentaires

Ce poste est nourri et logé
Mutuelle d’entreprise ainsi que prévoyance santé
Possibilité d’évolutions professionnelles pour les saisons d’été à venir
Possibilité d’intégrer les équipes de notre adresse d’hiver, Les Barmes de l’Ours à Val d’Isère