Chef de partie (H/F) CDD

LOISIUM Wine & Spa Hotels; Mutigny; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel et spa en Champagne recherche un chef de partie pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal doit avoir une première expérience en cuisine et être capable de travailler de manière autonome tout en respectant les standards d'hygiène stricts. Ce poste est parfait pour une personne passionnée par la cuisine, désireuse d'évoluer dans un environnement professionnel de haute qualité.

Qualifications

• Une première expérience réussie en tant que chef de partie ou comme commis confirmé est requise.
• Capacité à maîtriser les techniques de base (cuissons, dressage).
• Anticipation et organisation pour gérer la mise en place.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes ou froides.
• Organiser son poste de travail de manière autonome.
• Encadrer les commis et transmettre les bonnes pratiques.

Connaissances

Rigueur et organisation

Résistance au stress

Esprit d'équipe

Curiosité et implication

Respect des règles d'hygiène

Formation

CAP, Bac Pro, BTS en cuisine

Description du poste

Overview

Loisium Hôtel & Spa en Champagne - LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51). L’hôtel compte 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom, où chaque détail est un hommage à la nature. L’établissement dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant et un bar. LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l\'art de vivre à la française.

Vos missions

En tant que Chef de partie (H/F) en CDD, vous participez au bon déroulement du service notamment :

• Production culinaire : réaliser les préparations chaudes ou froides de sa partie (poisson, viande, garniture, pâtisserie, etc.)
• Dresser les assiettes avec précision et régularité
• Respecter les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine
• Organisation de la partie : gérer son poste de travail de façon autonome
• Prévoir les besoins en produits pour le service
• Veiller à la bonne organisation et au rangement de la mise en place
• Encadrement et transmission : encadrer les commis et apprentis de sa partie, transmettre les bonnes pratiques et les gestes techniques, veiller à la progression de l’équipe
• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les règles dhygiène HACCP, s’assurer de la propreté permanente de son poste de travail, contrôler la qualité, la traçabilité et les DLC des produits
• Collaboration : travailler en étroite collaboration avec le chef, le sous-chef et les autres parties, participer aux briefings d’équipe et faire remonter les informations utiles, être force de proposition pour les suggestions ou l’évolution des plats

Profil recherché

Expérience

Une première expérience réussie en tant que chef de partie ou en tant que commis confirmé(e) est requise. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.

Qualités humaines

• Rigueur et organisation : capacité à gérer son poste de manière autonome tout en respectant les standards de l’établissement.
• Résistance au stress : aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité.
• Esprit d’équipe : goût pour le travail en brigade et bonne communication avec les collègues.
• Curiosité et implication : envie d’apprendre, de progresser et de s’investir dans la création culinaire.
• Respect des règles dhygiène : application stricte des normes HACCP.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de base (cuissons, taillage, assaisonnements, dressage).
• Capacité à anticiper, organiser la mise en place et gérer les priorités.
• Polyvalence et adaptabilité sur différents postes si besoin.
• Participation à la gestion des stocks, des DLC et à l’entretien du poste de travail.

Motivation et attitude

• Passion pour la cuisine et envie d’évoluer dans un environnement professionnel exigeant.
• Ponctualité, fiabilité, disponibilité pour les horaires décalés (soirées, week-ends, jours fériés).
• Permis B apprécié.

Nous rejoindre en 3 étapes

1. 1er échange téléphonique avec le bureau RH
2. Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH
3. Prise de décision