Chef de Partie

Rupella Consulting; Plœmeur; Sur place; EUR 28 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant réputé à Plœmeur recherche un Chef de Partie passionné pour rejoindre son équipe. Vous maîtriserez tous les types de cuisson et contribuerez à la création des plats tout en veillant aux normes d'hygiène. Le poste exige polyvalence, professionnalisme et une bonne attitude. Un salaire compétitif entre 28 000 et 30 000 euros brut par an est proposé, avec une durée hebdomadaire de travail de 39 heures.

Qualifications

• Chef de Partie avec expériences en cuisine gastronomique.
• Capacité à travailler en équipe et à former des commis.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en équilibrant coût et saveurs.
• Former ses commis et apprendre aux apprentis.

Connaissances

Polyvalent

Maîtrise des types de cuisson

Connaissance de la cuisine gastronomique

Gestion des mises en place

Attitude professionnelle

Description du poste

Véritable lieu de vie, ce restaurant c’est 1000m2 de convivialité au coeur du petit port de Lomener.

Eric et son équipe vous accueille tous les jours depuis plus de 18 ans.

c’est un café, un bar, un restaurant, des soirées à thème tout au long de l’année .

Avec une centaine de places assises en intérieur, une grande terrasse avec une vue panoramique en face de la plage , venez profiter d’un moment chaleureux au Moulin Vert !

Ouvert tous les jours dès 7 : 30

Lundi au mercredi : 7h30 – 00h

Jeudi au dimanche : 7h30 – 1h

Une cuisine de terroir et de saison

L’identité de notre brasserie est la convivialité. Nous proposons des fruits de mer, planches à partager, poissons et viandes. La carte change à chaque saison et nous vous proposons un menu du midi qui change chaque semaine.

Soirées & Événements

Une à deux fois par semaine, vous pourrez retrouver une soirée thématique telles que les concerts, les soirées salsa, les repas à l’aveugle, les spectacles close‑up ou stand‑up mais aussi de belles animations saisonnières

Le Chef de Partie

Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde‑manger.

• Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
• Le Chef De Partie véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
• Le Chef De Partie connait la cuisine Gastronomique
• Le Chef De Partie travaille en équipe

Ses activités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis et apprentis.

Rémunération : de 28.000 à 30.000 euros Brut par an selon profil.

Durée hebdomadaire de travail : 39 heures