Chef de Cuisine H / F

Mercato de l'emploi; Troyes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un chef cuisinier passionné pour gérer une brigade de 13 personnes à Troyes. Le candidat idéal a une expérience solide en cuisine traditionnelle ou semi-gastronomique et possède des compétences techniques ainsi qu'une grande créativité culinaire. Le poste exige également un leadership bienveillant et une attention au détail, tout en assurant la fluidité du service, la gestion des stocks, et le respect des normes HACCP. Un environnement stimulant et une passion pour la cuisine sont essentiels.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou semi-gastronomique.
• Solides compétences techniques et créativité culinaire.
• Leadership bienveillant, sens du détail et rigueur.

Responsabilités

• Encadrer et fédérer une brigade de 13 personnes.
• Élaborer menus et garantir qualité des plats.
• Assurer fluidité du service et gérer les stocks.
• Veiller au respect des normes HACCP.

Connaissances

Compétences techniques

Créativité culinaire

Leadership bienveillant

Description du poste

Vos missions

• Management participatif : encadrer et fédérer une brigade de 13 personnes, favoriser la cohésion et l'esprit d'équipe, accompagner la montée en compétences.
• Création culinaire : élaborer menus et cartes en collaboration avec la direction, garantir qualité et régularité des plats, valoriser les produits locaux et de saison.
• Organisation & gestion : assurer fluidité du service (120 couverts / jour), gérer les stocks et les fournisseurs, optimiser les coûts et marges.
• Hygiène & sécurité : veiller au respect des normes HACCP et garantir un haut niveau d'exigence.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou semi-gastronomique.
• Solides compétences techniques et créativité culinaire.
• Leadership bienveillant, sens du détail et rigueur.
• Passion pour le produit et envie de transmettre.

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