Chef de cuisine (H/F)

BAGUETTES ROYALES; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration traditionnelle recherche un Chef de Cuisine spécialisé dans la cuisine du Jiang‑Zhe‑Hu. Ce poste exige une expérience de 10 ans minimum, avec des responsabilités allant de la gestion des opérations en cuisine à la création des menus. Les candidats doivent maîtriser le mandarin et avoir une connaissance approfondie des normes d'hygiène. La rémunération se situe entre 2 200 – 2 300 € brut par mois, avec un contrat CDI et un travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• Minimum 10 années d’expérience en cuisine, surtout en gestion.
• Capacité à gérer plusieurs tâches sous pression.
• Aptitudes en communication et collaboration.

Responsabilités

• Gérer les opérations en cuisine et encadrer l'équipe.
• Concevoir et élaborer les menus.
• Assurer la qualité et présentation des plats.

Connaissances

Cuisine du Jiang‑Zhe‑Hu

Gestion d'équipe

Création de menus

Langue chinoise (Mandarin)

Respect des normes d'hygiène

Description du poste

Chef de Cuisine (Spécialité : Cuisine du Jiang‑Zhe‑Hu)

Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté, spécialiste de la cuisine traditionnelle des régions du Jiangsu, du Zhejiang et de Shanghai (Jiang‑Zhe‑Hu).

Responsabilités

• Gérer l’ensemble des opérations en cuisine et encadrer l’équipe.
• Concevoir et élaborer les menus en autonomie.
• Assurer la qualité, la présentation et l’authenticité des plats servis.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications et compétences techniques

• Expérience professionnelle : minimum 10 années d’expérience éprouvée en tant que cuisinier de partie spécialisé en sauté et en gestion/management de cuisine.
• Maîtrise parfaite de la cuisine du Jiang‑Zhe‑Hu.
• Capacité rédactionnelle : aptitude à créer et mettre à jour une carte de manière indépendante.
• Organisation : grande rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression.
• Animation et coordination d’équipe : indispensable.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : indispensable.
• Chiffrage et calcul de coût : indispensable.
• Conception des menus, des cartes et définition des tarifs : indispensable.
• Contrôle des règles de QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement) : indispensable.
• Dressage des plats pour le service : indispensable.
• Encadrement et coordination d’équipe : indispensable.
• Gestion de l’approvisionnement des matières premières pour éviter excédents ou ruptures de stock : indispensable.
• Maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères : indispensable.
• Proposition et conception de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes existantes : indispensable.
• Surveillance des coûts d’exploitation de la cuisine : indispensable.
• Langue obligatoire : chinois (Mandarin).

Savoir‑être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe.
• Faire preuve de sens des responsabilités.
• Être ouvert aux changements.

Contrat et conditions de travail

• Type de contrat : CDI.
• Durée travaillée : 35 heures par semaine.
• Horaires fractionnés.
• Travail les week‑ends et jours fériés.
• Travail en journée.
• Travail en astreinte.
• Travail le dimanche.

Rémunération

• Salaire brut mensuel : 2 200 – 2 300 € sur 12 mois.
• Primes éventuelles (non précisées).

Déplacements

• Déplacements ponctuels.

Informations complémentaires

• Employeur : 3 à 5 salariés.
• Secteur d’activité : Restauration traditionnelle.