CHEF DE CUISINE BISTRONOMIQUE spécialité melange Terre/Mer

H&R Expert Recrutement; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement spécialisé à Paris recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour un établissement. Le candidat idéal doit avoir une excellente maîtrise de la cuisine française moderne et de solides compétences en management. Le poste implique l'élaboration des menus, la gestion de la cuisine, et le respect des normes d'hygiène. Possibilité d'évolution et rémunération selon profil.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second souhaitant évoluer.
• Maîtrise de la cuisine française moderne et goût pour les produits de saison.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Rigueur, créativité et sens de l’organisation.
• Esprit d’initiative et adaptabilité dans un environnement dynamique.
• Une expérience en gastro étoilé serait un plus.

Responsabilités

• Élaborer et renouveler la carte en respectant l’identité culinaire.
• Gérer l’organisation complète de la cuisine.
• Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Assurer la gestion des stocks et relations fournisseurs.
• Optimiser les coûts et ratios tout en garantissant la qualité des prestations.
• Collaborer avec la direction et l’équipe en salle pour l'expérience client.

Connaissances

Créativité culinaire

Management d’équipe

Gestion des coûts

Connaissance des normes d’hygiène

Résistance au stress

Description du poste

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Fiche de Poste – Chef de Cuisine

Établissement : (Paris 17e)

Contrat : CDI – Temps plein

Prise de poste : Dès que possible

Missions principales

• Élaborer et renouveler la carte en respectant l’identité culinaire de la maison : une cuisine bistronomique axée sur des mélanges Terre / Mer, créative et de saison.
• Gérer l’organisation complète de la cuisine : mise en place, production, envoi, qualité et présentation des plats.
• Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine (commis, apprentis, plonge).
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Assurer la gestion des stocks et relations fournisseurs (commandes, réception, contrôles qualité).
• Optimiser les coûts et ratios tout en garantissant la qualité des prestations.
• Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe en salle pour offrir une expérience client optimale.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second souhaitant évoluer.
• Maîtrise de la cuisine française moderne et goût pour les produits de saison.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Rigueur, créativité et sens de l’organisation.
• Esprit d’initiative et adaptabilité dans un environnement dynamique.
• Une experience en gastro étoilé serai un plus

Compétences clés

• Créativité culinaire et sens du détail
• Management d’équipe
• Gestion des coûts et ratios
• Excellente connaissance des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
• Résistance au stress et bonne gestion des coups de feu

Conditions

• CDI – 39h / semaine
• 2 jours de repos consécutifs
• Rémunération selon profil et expérience
• Possibilités d’évolution au sein de l’établissement