Chef de cuisine

DEPARTEMENT DE LA SARTHE; Allonnes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale en France recherche un Chef de cuisine pour le collège Le Marin à Allonnes. Le candidat est responsable de la planification et du contrôle de la production culinaire, tout en respectant les normes d'hygiène. Une expérience de 1 à 3 ans est requise, ainsi qu'un diplôme en cuisine. Job CDI, 35 heures par semaine, avec des missions éducatives et ponctuels déplacements. Un poste idéal pour les passionnés de cuisine et de restauration collective.

Qualifications

• Expérience de 1 à 3 ans dans un rôle similaire.
• Connaissance en nutrition et diététique.
• Capacité à superviser une équipe.

Responsabilités

• Planifier et contrôler la production culinaire.
• Élaborer des documents techniques et menus.
• Maîtriser les coûts financiers et la gestion des stocks.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Gestion comptable et budgétaire

Communication efficace

Planification des activités

Formation

CAP/BEP à BAC PRO CUISINE

Description du poste

Offre n° 202QWHD Chef de cuisine au collège Le Marin à Allonnes (H/F)

MISSIONS

Dans le respect des règles de maîtrise sanitaire, d'équilibre alimentaire et des préconisations liées à une démarche qualité et d'amélioration continue, le Chef de cuisine planifie et contrôle les productions de l'unité de fabrication placée sous sa responsabilité. À ce titre, il élabore le plan alimentaire adapté à l'établissement, incluant des animations éducatives notamment en lien avec le projet d'établissement, rédige les menus et les propose à la direction. Il conçoit le plan de nettoyage et de désinfection, anime, dirige et coordonne l'équipe de restauration (cuisine et laverie) et veille à la continuité de service. Il participe à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux, équipements et matériels de fabrication et de distribution des repas. Il est garant de l'exécution des orientations de la collectivité en matière de qualité de restauration. En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Production et valorisation de préparations culinaires
• Rédaction de documents et fiches techniques
• Participation à la maîtrise des coûts financiers, supervision de la gestion des stocks et de l'approvisionnement, réalisation d'inventaires
• Application des règles d'hygiène et de sécurité, notamment dans le cadre de la démarche HACCP, contrôle de la propreté des lieux et installations
• Assistance et conseil aux établissements d'enseignement en matière de restauration collective

COMPÉTENCES ATTENDUES

Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP) et de sécurité en restauration collective; Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments; Connaissance en nutrition, diététique et plan alimentaire; Connaissance des principes et techniques de gestion comptable et budgétaire; Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires; Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments; Connaissance en gestes et postures; Savoirs-faire: Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie; Argumenter, convaincre et négocier en interne et en externe; Concevoir des outils de planification (tableaux de bord, etc) et savoir traiter des données chiffrées; Encadrer les activités des agents / des équipes : piloter, suivre et contrôler, repérer et réguler les situations conflictuelles; Gérer son temps de manière efficace; Identifier et prioriser les interventions à effectuer; Savoirs-être: Maîtrise de soi; Sens de la communication et du contact; Sens des responsabilités et de la délégation; Savoir se montrer force de propositions.

DIPLÔME RECHERCHÉ

CAP/BEP à BAC PRO CUISINE - Expérience minimale de 1 à 3 ans

POSTE

Poste basé dans un collège public du département, pouvant nécessiter quelques déplacements.

Rythme de travail

Rythme de travail soutenu, horaires et plannings de travail fixés en fonction du calendrier scolaire de la zone B.

TYPE DE CONTRAT

Contrat CDI ; Durée du travail 35H/semaine ; Travail en journée.

SAISON

Salaire: Selon grille statutaire.

DEPLACEMENTS

Déplacements: Ponctuels.

EXPÉRIENCE

• 12 Mois - Cette expérience est indispensable