Chef cuisinier (crèche) (H/F)

MAIRIE DE ROSNY SOUS BOIS; Rosny-sous-Bois; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un Chef cuisinier (H/F) pour diriger l'équipe de la cuisine centrale. Vous serez chargé de la préparation des repas, de la gestion administrative et budgétaire, et du respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal possède un BEP Cuisine, maîtrise les règles de sécurité, et a de l'expérience en gestion d'équipe. Contrat CDD de 12 mois, avec un temps de travail de 37H30/semaine.

Prestations

Primes selon profil

Qualifications

• Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
• Notions de diététique et techniques de nettoyage.
• Formation HACCP requise.

Responsabilités

• Diriger l’équipe de cuisine centrale.
• Préparer et livrer les repas.
• Assurer la gestion administrative et budgétaire.

Connaissances

Savoir cuisiner

Gestion du temps

Réactivité

Maîtrise de Word, Excel, Outlook

Encadrer une équipe

Formation

BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 197HNLP - Chef cuisinier (crèche) (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l\'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l\'organisation de la livraison des repas sur les cuisines satellites. Il effectue la gestion administrative et assure le suivi et la gestion du budget liée à la fabrication des repas de la cuisine centrale. Mise en place d\'une assistance technique en lien avec les établissements. Etre responsable sur site de la restauration petite enfance - Veiller au respect des normes d\'hygiène - Encadrer le personnel et être garant des protocoles d\'hygiène de la cuisine (suivi des autocontrôles) - Organiser et contrôler le rôle des agents sur site et les livreurs de repas - Commander les matières premières en alimentaire et suivre la facture - Contrôler les livraisons des fournisseurs - Préparer les menus et participer aux commissions de menus - Gestion administrative et financière de la cuisine centrale - Mettre à jour le dossier d\'agrément - Former les nouveaux agents aux mesures d\'hygiène - Effectuer l\'entretien ménager et la désinfection de la cuisine, des couloirs, des installations et matériels de cuisine (occasionnellement) - Préparer les repas des enfants - Réaliser les repas pour l\'ensemble des sites - Préparer la production chaude - Etre garant de la production froide et chaude - Dresser et envoyer les plats à la livraison dans le respect des méthodes HACCP

Profil recherché :

Etre titulaire d\'un BEP Cuisine

Connaissances : - Connaitre et appliquer les règles d\'hygiène et de sécurité, - Notions de diététique, - Connaître les techniques de nettoyage, - Avoir effectué la formation HACCP, - Respecter et appliquer les notes de services.

Compétences techniques : - Savoir cuisiner, - Savoir gérer son temps, - Etre opérationnel en situation d\'urgence, - Etre réactif, - Maîtriser les logiciels de bureautique : Word, Excel, Outlook, - Savoir encadrer une équipe.

Compétences comportementales : - Etre ponctuel - Etre vigilant - Etre rigoureux et organisé - Avoir le sens du relationnel (travail en équipe) - Devoir de discrétion - Etre polyvalent - Etre autonome et savoir prendre des initiatives - Avoir le sens du service public

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d\'activité : Administration publique générale

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d\'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Type de contrat : CDD - 12 Mois
• Temps de travail : 37H30/semaine
• Travail en journée

Conditions

Salaire

• Primes
• Selon profil

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