Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

ALPHONSE.G; Rennes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une aventure culinaire familiale recherche un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) à Rennes. Le candidat idéal aura une expérience confirmée en cuisine bistronomique et une passion pour les produits de saison. Le travail impliquera la création de menus hebdomadaires et la gestion d'une équipe en cuisine. Le poste est à pourvoir fin octobre avec un contrat CDI. Salaire brut mensuel entre 2700 et 2900 euros.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine (bistronomique / bistrot / gastro).
• Capacité à gérer l'organisation de la cuisine.

Responsabilités

• Imaginer et réaliser la carte du midi (esprit bistronomique).
• Collaborer avec le second de cuisine sur la carte du soir.
• Gérer l’organisation de la cuisine.

Connaissances

Créativité

Autonomie

Sens de l'organisation

Esprit d'équipe

Passion pour les produits de saison

Description du poste

Le poste

Chef(fe) Cuisinier(ère) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour prendre les rênes de la cuisine à partir de fin octobre. Alphonse.G est une aventure familiale menée par Olivia, son frère et leur père. Midi : une cuisine bistronomique qui change chaque semaine. Soir : une carte d'assiettes à partager, portée par notre second de cuisine. Nous privilégions la créativité, la saisonnalité et la convivialité dans l’assiette comme en salle.

Horaires

• 4 jours en continu → 8h30 - 17h
• 1 jour en coupure → 10h30 - 15h30 & 18h30 - 23h30
• Repos fixes : dimanche & lundi

Missions principales

• Imaginer et réaliser la carte du midi (esprit bistronomique, menus hebdomadaires).
• Collaborer avec le second de cuisine sur la carte du soir.
• Gérer l’organisation de la cuisine (approvisionnements, stocks, hygiène, sécurité).
• Encadrer, motiver et créer avec l’équipe en cuisine.
• Garantir la régularité, la créativité et la qualité des plats.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine (bistronomique / bistrot / gastro).
• Créativité, autonomie et sens de l’organisation.
• Esprit d’équipe et envie de s’inscrire dans un projet familial et convivial.
• Passion pour les produits de saison et le fait maison.

Conditions et avantages

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 41H/semaine
• Travail en journée
• Salaire : brut mensuel de 2700 à 2900 euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Déplacements: Jamais

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Respecter les règles de QHSSE et d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d’exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Rigueur et précision
• Créativité et inventivité
• Sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Activités des sièges sociaux

Poste à pourvoir fin octobre. Candidature (CV + quelques lignes de présentation)