Chef/Cheffe de cuisine et salle (H/F)

France Travail; Haguenau; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration recherche un(e) Chef/Cheffe de cuisine pour gérer et superviser l'activité de restauration. Vous serez responsable de la production culinaire, de la supervision de l'équipe et de l'approvisionnement des matières premières. Un CAP/BEP en cuisine et 3 ans d'expérience sont requis. Ce poste est proposé en CDI, à temps partiel, avec des horaires de journée.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine indispensable.
• Véritable autonomie dans la gestion de l'équipe.

Responsabilités

• Assurer la gestion et la supervision d'une activité de restauration.
• Former et encadrer une petite équipe.
• Superviser la production culinaire classique et végétarienne.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Animer, coordonner une équipe

Production culinaire

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Description du poste

Chef/Cheffe de cuisine et salle (H/F) - Assurer la gestion, la coordination et la supervision d'une activité de restauration en salle. Fonctions: Approvisionnement et gestion des stocks; Production culinaire classique et végétarienne et gestion de cette production; Supervision et gestion de la salle de restaurant et relation avec la clientèle; Formation et encadrement d'une petite équipe; Implication dans le développement de nouvelles prestations restauration.

Type de contrat

CDI
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 26H/semaine Travaille en journée

Salaire

• A négocier selon expérience

Déplacements

Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Management de proximité
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Régimes alimentaires
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire