Certificat de spécialisation (CS) - Employé traiteur

CFA Académique; Jaunay-Marigny; Sur place; EUR 6 138 - 8 928; Plein temps

Résumé du poste

CFA Académique propose une formation en employé traiteur de 1 an, axée sur la préparation de repas dans le respect des normes d'hygiène. Les candidats doivent détenir un diplôme de niveau 3 et signer un contrat d'apprentissage. Une expérience valorisante pour les métiers de la restauration et de l'artisanat vous attend.

Qualifications

• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP).
• Avoir moins de 30 ans ou être en situation de handicap.
• Signer un contrat d’apprentissage.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires des denrées.
• Produire des plats en respectant les règles d’hygiène.
• Présenter et valoriser les plats préparés.

Connaissances

Réalisations de repas

Respect des normes d'hygiène

Valorisation des plats

Formation

Diplôme de niveau 3 (CAP)

Description du poste

Certificat de spécialisation (CS) - Employé traiteur

L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.

Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.

De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier.

Source: Fiche RNCP France Compétences.

Durée 1 an

• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP)
• Être âgé(e) de moins de 30 ans ou sanslimite d’âge pour les personnes en situation dehandicap (autres dérogations possibles).
• Avoir signé un contrat d’apprentissage, démarche pour laquelle vous pouvez être conseillé par un développeur de l’apprentissage.
• Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées
• Calculer les coûts des matières premières d’un plat
• Réaliser les préparations préliminaires des denrées
• Produire des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Présenter et valoriser les plats préparés
• Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine

CFA Académique

Téléport 5 - LP2I - 3ème étage - Avenue du Parc du Futur
86130 Jaunay-Marigny