Boulanger / Boulangère (H/F)

BOULANGERIE MEDEENNE; Châteauneuf-les-Martigues; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Châteauneuf-les-Martigues recrute un Boulanger/Boulangère. Le candidat idéal doit être capable de fabriquer du pain et des viennoiseries, respecter les normes d'hygiène et participer à l'innovation des recettes. Horaire de travail de 36H/semaine et salaire brut mensuel de 2100 à 2400 euros. Expérience acceptée pour débutants.

Prestations

Primes

Responsabilités

• Fabriquer, pétrir et cuire les pains et viennoiseries
• Assurer la gestion des fournées
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

Connaissances

Agir rapidement en cas de panne

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bouler et effectuer le façonnage des pâtons

Calcul de quantité

Capacité à innover et créer de nouveaux produits

Caractéristiques des farines, levure, additifs

Conditions de fermentation de la pâte

Défourner des pains et viennoiseries

Maintenir un environnement de travail propre

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 198ZGQG

Boulanger / Boulangère (H/F)

La boulangerie Medeenne est une boulangerie artisanale qui ouvrira au mois de novembre. Nous proposerons à nos clients du pain frais, des viennoiseries et des pâtisseries réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.

• Fabriquer, pétrir et cuire les pains et viennoiseries selon les recettes et techniques traditionnelles
• Assurer la gestion des fournées et le respect des temps de production
• Veiller à lhygiène, à la sécurité alimentaire et à la propreté du laboratoire
• Participer à linnovation et à la création de nouvelles recettes
• Collaborer avec l'équipe pour garantir la qualité et la régularité de la production

Type de contrat : CDI

Contrat travail. Durée du travail : 36H/semaine. Travail de nuit. Travail les week-ends et jours fériés.

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Caractéristiques des farines, levure, additifs
• Chaîne du froid
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Modes de cuisson des aliments
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies pesées, etc.
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• T techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie