Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière (H/F)

CUMA ATELIER DE TRANSFORMATION COLLECTIF; Villefranche-de-Rouergue; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un magasin de producteurs recherche un(e) boucher-charcutier(ère) pour la préparation et la vente de viandes dans son rayon traditionnel. Vous partagerez votre emploi du temps entre la découpe en atelier et la vente. Un minimum de 2 ans d'expérience et un CAP Boucher-Charcutier sont nécessaires. Rémunération selon le profil. Contrat CDI, travail 39h/semaine.

Qualifications

• Minimum de 2 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Formation CAP/BEP en Boucherie exigée.
• Souci de la qualité et précision dans le travail.

Responsabilités

• Préparation des carcasses et piéçage pour le rayon boucherie.
• Vente, achalandage, et nettoyage du rayon boucherie.
• Réalisation de préparations de charcuterie et gestion des séchoirs.

Connaissances

Qualités relationnelles

Caractéristiques des carcasses de viande

Contrôler la qualité et la conformité d'un produit

Découper, désosser, parer de la viande

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Organiser, aménager un espace de vente

Vendre ou louer des produits ou des services

Formation

CAP Boucher-Charcutier

Description du poste

Offre n° 200BGTZ
Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière (H/F)

Le magasin de producteurs Saveurs Paysannes recherche un(e) boucher-ère, charcutier-ière pour la préparation et la vente de viandes et charcuteries fermières. Saveurs Paysannes est un magasin alimentaire géré par 20 producteurs/agriculteurs associés qui y commercialisent les produits de leur ferme en vente directe (viandes, fromages, fruits et légumes, pain, épicerie, etc.). Le magasin dispose pour la vente d'un rayon de boucherie traditionnelle et d'un atelier de découpe et de transformation (cuisson, conserverie, séchoirs, jambon cuit maison, traiteur). Tous les produits commercialisés sont faits maison. Nous recherchons un profil mixte vente/transformation. Le temps de travail sera partagé entre l'atelier de découpe et la vente au rayon boucherie.

Côté « vente » au magasin de producteur : tenue et mise en place du rayon boucherie, vente, achalandage, nettoyage.

Côté « atelier » : préparation des carcasses et piéçage pour le rayon boucherie (veau, bœuf, porc, agneau). Charcuterie : réaliser des préparations de charcuterie crues et cuites, jambon cuit, préparations des salaisons, gestion des séchoirs (séchoir à jambons et séchoir saucissons).

Poste à pourvoir au : 29/12/2025. Formation prévue à la découpe fermière et à la transformation fermière. Qualités relationnelles. Rémunération selon profil.

Type de contrat CDI. Contrat travail Durée du travail 39H/semaine. Travail en journée.
Salaire

• Selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur poste similaire. Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boucherie- CAP Boucher-Charcutier. Cette formation est indispensable

Compétences

• Qualités relationnelles. Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des carcasses de viande
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• Découper, désosser, parer de la viande
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Organiser, aménager un espace de vente
• Prendre une commande client
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de désossage
• Techniques de ficelage des viandes
• Techniques de parage des viandes
• Trier des pièces de viande
• Types de viande
• Vendre ou louer des produits ou des services

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Location et location-bail de machines et équipements agricoles

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Le magasin de producteurs Saveurs Paysannes recherche un(e) boucher-ère, charcutier-ière dans le cadre de la mise en place d'un rayon de boucherie traditionnelle et d'un atelier de découpe et de transformation attenant au point de vente. L'objectif est de mieux valoriser les produits carnés. Saveurs Paysannes est un magasin géré par 23 producteurs associés qui commercialisent les produits de leur ferme en vente directe (éleveurs, maraichers, paysans-boulangers, etc.).

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