Assistant Qualité Restauration

HOSPICES CIVILS DE LYON; Saint-Priest; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier recherche un(e) Assistant(e) Qualité pour contribuer à la qualité et à la sécurité alimentaire. Vous aiderez le Responsable Qualité et travaillerez sur toutes les phases de production. Les qualifications exigent un diplôme de niveau Bac ou équivalent, ainsi que des connaissances en restauration collective et réglementation en hygiène. C'est un CDI avec un rythme de travail de 39 heures et 20 jours de RTT, comprenant également des horaires flexibles selon les besoins de service.

Prestations

Tenue professionnelle fournie

Accès au restaurant du personnel

Qualifications

• Connaître les démarches d’Assurance Qualité et la méthode HACCP.
• Avoir des connaissances en restauration collective.
• Connaître la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Participer à la démarche d’amélioration continue de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire.
• Aider le Responsable Qualité et accompagner les équipes sur le terrain.
• Gérer la documentation et le suivi des équipements.

Connaissances

Coordination

Influence

Organisation

Observation

Pédagogie

Formation

Diplôme niveau Bac, Bac Pro

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

L'Unité Centrale de Production Alimentaire des Hospices Civils de Lyon assure la fabrication du pain et des repas destinés à l’ensemble des patients et du personnel des HCL soit environ 15 000 repas, sur 5 jours. Ces fabrications sont réalisées selon des critères garantissant la qualité gustative, nutritionnelle, de sécurité alimentaire et de maîtrise des coûts.

Cette production est distribuées sur plusieurs points de livraison : les GUR (Grandes Unités Relais : Hôpital E. Herriot, Hôpital Neuro Cardio, HFME, Hôpital Lyon Sud, Hôpital de la Croix-Rousse), les PUR (Petites Unités Relais : Hôpitaux Gériatriques) et les satellites (Self des sites administratifs).

Au sein de l'UCPA, le service qualité a pour mission d'assurer la maîtrise et le respect des procédures et consignes en lien avec la sécurité alimentaire de la réception des matières premières aux livraisons de produits finis.

Le service Qualité est composé d'un Responsable Qualité Restauration, d'une Responsable Qualité UCPA et d'un assistant Qualité UCPA.

L’Assistant Qualité participe à la démarche d’amélioration continue de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire au sein de l’UCPA Grand Est et de son périmètre (UCPA, unités relais et satellites).

L'Assistant(e) Qualité apporte son aide au Responsable Qualité et accompagne les équipes sur le terrain pour les activités relatives à la Démarche Qualité et Sécurité Alimentaire au niveau de l’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) et de son périmètre. Il intervient au niveau de toutes les phases du processus de production, de conditionnement, d’allotissement et d’expédition du pain et des repas.

Il est rattaché hiérarchiquement au Responsable Qualité de l’UCPA Grand Est et travaille en transversalité avec l’ensemble des cadres des différents secteurs.

Il participe à la gestion documentaire, au suivi métrologique des équipements et au suivi des prestations externalisées concernant : les produits d’entretien, les vêtements de protection, les nuisibles et les déchets,…

Il coordonne et manage l’équipe d’entretien placée sous son autorité. Il anime des séances de sensibilisation et de formation à l'hygiène.

급

QUALIFICATIONS

• Être titulaire d’un diplôme niveau Bac, Bac Pro.
• Connaître les démarches d’Assurance Qualité et la méthode HACCP,
• Avoir des connaissances en restauration collective,
• Connaître la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire,
• Maîtriser les outils bureautiques.

COMPÉTENCES

• Savoir coordonner, influencer et mobiliser des acteurs aux responsabilités et expertises diverses, sans lien hiérarchique direct, afin d’atteindre des objectifs communs,
• Respecter les objectifs fixés par le Responsable Qualité
• Faire preuve d'organisation, d'observation, de méthode,
• Intégrer facilement les évolutions,

SAVOIR-ÊTRE

• Savoir communiquer, transmettre et rendre compte,
• Faire preuve de capacité d'écoute, de pédagogie et de diplomatie,

CONDITIONS DE VOTRE EMBAUCHE

• Contrat : CDI, titulaire ou CDD renouvelable pouvant débouché par une titularisation dans la fonction publique hospitalière.
• Grille indiciaire : Technicien Hospitalier
• Rythme de travail : Base 39h, 20 jours de RTT. Travail certains week-ends selon تشكيل.
• Horaire : En accord avec le Responsable Qualité et le Responsable de l’UCPA Grand Est, l’horaire de travail est effectué en fonction des nécessités de service.
• Tenue professionnelle et EPI fournis et entretenus par l'employeur Verkek; Accès au restaurant du personnel.