Assistant manager en restauration EN ALTERNANCE (H/F)

MYA; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant haut de gamme recherche un Assistant Manager pour seconder le Directeur dans la gestion quotidienne. Vous serez responsable de la qualité du service, de la formation de l'équipe et de l'expertise en viandes d'exception. Une expérience confirmée en restauration et une forte sensibilité pour le service client sont essentielles. Ce poste demande également de superviser les opérations, gérer les réservations, et établir des relations durables avec la clientèle.

Prestations

Repas

Primes

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration, de préférence dans un établissement premium.
• Expérience souhaitée en management d'équipe.
• Sensibilité pour les produits gastronomiques et viande haut de gamme.

Responsabilités

• Assurer la gestion opérationnelle du service.
• Encadrer et former l'équipe.
• Maîtriser les produits de viande d'exception.
• Gérer les réservations et l'organisation du travail.
• Établir des relations clients de qualité.

Connaissances

Techniques de service

Connaissance du secteur de la viande premium

Gestion d'équipe

Normes HACCP

Utilisation d'un logiciel de caisse

Formation

Bac+5 ou équivalent en hôtellerie restauration

Description du poste

Mission générale du poste :

L'Assistant Manager seconde le Directeur d'établissement dans la gestion quotidienne du restaurant. Il garantit la qualité du service, le respect des standards, la satisfaction client et la bonne coordination des équipes. Il assure également une présence opérationnelle sur le terrain, en salle, tout en participant aux tâches de gestion.

Responsabilités

1. Gestion opérationnelle du service : assurer la mise en place quotidienne du restaurant (réservations, salle, matériel, briefing). Superviser le déroulement des services (midi et soir). Être garant d'un service haut de gamme, en cohérence avec un établissement spécialisé dans la viande d'exception. Gérer l'accueil et le placement clientèle, optimiser le plan de salle. Traiter les demandes particulières et apporter des solutions immédiates en cas d'incidents. Participer activement au service (prise de commande, conseils, encaissement, service au plateau).
2. Management et coordination de l'équipe : encadrer l'équipe de salle. Former les nouveaux collaborateurs aux techniques de service, aux normes qualité et aux particularités des viandes proposées. Assurer des briefings avant service et des débriefings. Veiller au respect des règles d'hygiène, sécurité et procédures internes. Contribuer à maintenir une ambiance de travail professionnelle, soudée et motivée.
3. Expertise produit - Viandes d'exception : maîtriser les différents types de viandes, maturations, origines, cuissons et accords mets/boissons. Conseiller la clientèle de manière experte et personnalisée. Former l'équipe à l'argumentation commerciale liée aux produits premium. Participer au suivi des stocks du bar.
4. Tâches administratives et gestion : gérer les réservations. Participer à l'organisation du travail (répartition des postes, renforts en période d'affluence). Aider à la gestion des stocks, inventaires, réceptions de marchandises et contrôles qualité. Garantir l'application des normes HACCP et des procédures internes. Assurer un reporting régulier à la Direction.
5. Relation client et qualité : être l'ambassadeur de l'établissement auprès des clients. Gérer et résoudre les réclamations avec diplomatie. Garantir une expérience client fluide, chaleureuse et haut de gamme. Contribuer à fidéliser la clientèle, notamment amateur de viandes d'exception.

Compétences techniques

• Parfaite maîtrise des techniques de service.
• Très bonne connaissance du secteur de la viande premium (maturation, pièces, modes de cuisson).
• Gestion d'une équipe et organisation d'un service.
• Connaissance des normes HACCP.
• Utilisation d'un logiciel de caisse et gestion des réservations.

Compétences comportementales

• Excellente présentation et sens du relationnel.
• Leadership naturel, capacité à fédérer.
• Réactivité, autonomie, sens des responsabilités.
• Rigueur, organisation et calme en situation de stress.
• Polyvalence (salle, gestion, coordination).

Profil recherché

Expérience confirmée en restauration, idéalement dans un établissement premium ou spécialisé. Expérience en management d'équipe souhaitée. Sensibilité pour les produits nobles, gastronomie et viande haut de gamme. Passion du service client et goût de l'excellence.

Conditions du poste

Contrat d'alternance. Horaires en coupure ou continus selon organisation. Travail les soirs et weekends. Salaire selon profil + avantages (repas, primes, etc.).

Type de contrat

CDI, durée du travail 35 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire

• Salaire brut mensuel de 2 000 € à 2 500 € sur 12 mois.
• Primes selon expérience.

Déplacements

Jamais.

Profil souhaité (expérience)

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Bac+5 ou équivalent en hôtellerie restauration – Master hôtellerie restauration.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve de leadership.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide.