Assistant F&B

PANORAMA Hospitality Group; Nice; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration renommé recherche un étudiant pour accompagner la Responsable de l’offre et des achats dans le domaine F&B. Les missions comprennent l'optimisation de l'offre, la création de cartes, et l'analyse de performance. Les candidats doivent avoir un intérêt marqué pour le secteur, de la rigueur et une formation en hôtellerie ou tourisme. Une première expérience en restauration est souhaitée. Ce poste demandera également une attention aux détails et à la qualité des produits.

Qualifications

• Étudiant en formation hôtelière ou en tourisme.
• Une première expérience en restauration est appréciée.

Responsabilités

• Accompagner la Responsable de l’offre et des achats.
• Participer à la création et à la mise à jour des cartes.
• Contribuer aux analyses de ventes et de marge.
• Rechercher de nouveaux produits et fournisseurs.
• Aider à la gestion du drive fournisseurs.

Connaissances

Intérêt pour le secteur F&B

Rigueur et organisation

Sens du détail

Formation

Formation hôtelière, tourisme ou restauration

Description du poste

Missions principales

Accompagner la Responsable de l’offre et des achats dans la construction, l’optimisation et la mise en valeur de l’offre F&B, en contribuant au sourcing, au développement produit, aux analyses de performance et à la coordination entre les équipes opérationnelles et les équipes marketing.

Développement & Suivi De L’offre

• Epauler le pôle F&B sur les sessions de dégustation, retours produits et tests recettes.
• Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages sur l’outil de gestion (élaboration, structuration, présentation, optimisation).
• Aider à la rédaction et l’élaboration des fiches techniques et des supports opérationnels avec les chefs de cuisine et les chefs de bar.

Analyse & Performance

• Contribuer aux analyses de ventes et de marge (best sellers, flops, saisonnalité).
• Proposer des optimisations : prix, portions, présentation, cohérence avec l’identité du lieu.
• Suivre les tendances du marché et benchmark des acteurs inspirants.
• Soutenir le responsable F&B dans certaines tâches administratives.

Sourcing & Relation Fournisseurs

• Rechercher de nouveaux produits, fournisseurs, artisans et innovations.
• Participer à la gestion du drive fournisseurs (fiches produits, fiches techniques ops, allergènes).
• Contribuer à l’évaluation qualité des matières premières sélectionnées.

Qualités Personnelles

• Intérêt pour le secteur F&B et envie de contribuer à une expérience client de qualité.
• Aimer dégoter de nouveaux produits et rencontrer des artisans.
• Avoir un sens esthétique : belles assiettes, belles boissons, belles histoires.
• Rigueur et organisation, capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à maintenir un suivi précis.
• Sens du détail, attention portée à la qualité des produits, à la cohérence de l’offre et à la présentation des cartes.

Expérience Et Formation

• Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor…).
• Première expérience en restauration appréciée.