Agent de restauration (H/F)

MAIRIE; Valbonne; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une commune de Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un agent de restauration pour intégrer son service de Restauration. Le candidat participera à la préparation des repas, respectera les normes d'hygiène, et assurera le service tout en soutenant un environnement de travail d'équipe. Ce poste en CDD de 1 mois requiert un CAP cuisine et une expérience en restauration. La capacité à travailler dans un rythme soutenu est nécessaire.

Prestations

Participation aux repas

Couverture mutuelle

Qualifications

• Expérience de 6 mois dans la préparation de repas est indispensable.
• Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène en restauration est requise.
• Permis B nécessaire pour se déplacer entre les structures scolaires.

Responsabilités

• Participer aux missions de réception et préparation des repas.
• Maintenir et désinfecter les équipements de cuisine.
• Assurer le service des repas en respectant les procédures.

Connaissances

Techniques de préparation culinaire en collectivité

Fiches techniques de cuisine

Réalisation de la plonge

Service en salle

Formation

CAP cuisine ou équivalent

Description du poste

Agent de restauration (H/F) 06 - VALBONNE

Offre n° 200YSXW
Agent de restauration (H/F)

La Commune de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes Maritimes - 06), 14 040 habitants, au cœur de la 1ère technopole européenne recherche pour son service Restauration, un-une agent-e de restauration scolaire (H/F). Au sein de la Direction Enfance Jeunesse, sous la responsabilité du chef de cuisine - responsable de cantine, vous aurez pour principales missions :

• Participer aux missions de réception, de préparation, de distribution, de service des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration
• Réaliser des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (hors d'œuvres, plats, accompagnements, desserts) sous l'autorité du chef de cuisine
• Mettre en œuvre des techniques culinaires
• Respecter les délais de production, les procédures, les fiches recettes
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Connaître et appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé (paniers repas, repas régime)
• Entretenir, nettoyer et désinfecter quotidiennement les réfectoires, la cuisine et les matériels
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
• Assurer le service des repas (service à table en maternelle, service en self en élémentaire)
• Accompagner les convives pendant le temps du repas
• Préparer des goûters qui respectent les recommandations nutritionnelles et les règles d'hygiène
• Gérer les stocks de denrées
• Remettre en état la cuisine, les réfectoires et faire la vaisselle ou la plonge
• Participer aux actions favorisant le développement durable (tri sélectif / réduction du gaspillage alimentaire / économies d'énergie)
• Assurer l'accompagnement et la sécurité des enfants à la montée, à la descente et pendant le trajet dans le transport scolaire
• Récupérer et pointer les enfants dans les classes pour les acheminer vers les activités périscolaires

Conditions de travail et moyens

• Travail au sein de l'unité de production et de distribution des repas
• Rythme soutenu
• Station debout prolongée
• Manutention de charges lourdes
• Exposition fréquente à la chaleur et au froid
• Tenue de travail et port des EPI obligatoires
• Hygiène personnelle irréprochable et respect des règles d'hygiène
• RI + repas + participation mutuelle et prévoyance (sous conditions)

Qualités professionnelles

• CAP cuisine souhaité ou équivalent ou formation en technique culinaire de bases : assemblages, découpe, mise en valeur
• Expérience dans la préparation de repas (production chaude et froide)
• Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène à respecter dans la restauration
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de services en salle (self, à table)
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
• Allergies alimentaires
• Principes d'hygiène corporelle
• Sensibilisation au développement durable

Qualités requises

• Dynamisme et motivation
• Capacité d'adaptation
• Rigueur sur la propreté
• Qualités relationnelles
• Respect des consignes et des procédures
• Mobilité au sein de toutes les structures scolaires en fonction des besoins
• Sens du travail en équipe
• Sens de l'organisation et des responsabilités

Type de contrat CDD - 1 Mois
Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée

Salaire

• Restauration
• Selon grille indi

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Réaliser la plonge Cette compétence est indispensable
• Réaliser un service en salle Cette compétence est indispensable
• Techniques de liaison chaude et froide Cette compétence est indispensableUtilisation de matériel de nettoyage Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Permis B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale