Agent de production culinaire - Site de Saint Jean de Maurienne

CENTRE HOSPITALIER VALLEE DE LA MAURIENN; Auvergne-Rhône-Alpes; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé public basé en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un agent de production culinaire à temps plein. Vous serez responsable de la préparation des repas, y compris des entrées, desserts, et la gestion des normes de qualité. Le poste exige un CAP ou un BEP en cuisine. Horaires variables avec possibilité de coupures et de travail le week-end.

Prestations

Soutien aux projets d’engagement collectifs

Formation professionnelle

Aide à la mutation

Qualifications

• CAP, BEP en cuisine requis.
• BAC PRO dans le domaine de l'hôtellerie restauration souhaité.
• Capacité à travailler en équipe et à manipuler des charges.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des prestations de production chaudes en cuisine collective.
• Élaborer des entrées, desserts, pâtisseries et pièces de buffet.
• Contrôler la qualité des produits et le respect des normes.

Connaissances

Adaptabilité

Travail en équipe

Créativité culinaire

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Le CHVM est l’établissement public de santé de la vallée de la Maurienne, implanté au cœur des montagnes de Savoie.

Ses deux sites de Saint-Jean-de-Maurienne et de Modane proposent en proximité une offre de soins complète pour tous les âges de la vie.

L’égalité d’accès aux soins et de prise en charge, la neutralité, la continuité et la permanence des soins, ainsi que leur qualité et leur sécurité, sont les valeurs du service public hospitalier qui guident au quotidien l’engagement de près de 650 professionnels dédiés à la santé des 42 000 habitants de la vallée (jusqu’à 200 000 personnes en période de pic touristique).

7 bonnes raisons pour travailler au CHVM et vivre en Maurienne :

• Conseils pour l’installation en Maurienne (contacts recherche logement, transport, emploi du conjoint, enfance, activités)
• Aide à la mutation pour les agents titulaires
• Soutien aux projets d’engagement collectifs
• Soutien des parcours professionnels, évolution professionnelle, formations individuelles et collectives
• Le CHVM, au cœur de la vallée de la Maurienne, est entouré d’un cadre naturel exceptionnel et préservé (Parc national de la Vanoise), 18 stations de sports d’hiver et d’été de montagne, des dizaines d’itinéraires de randonnée pédestre, 11 grands cols alpins et une cinquantaine d’itinéraires de vélo de route, 4 sites de VTT
• Une vallée trait d’union entre la France et l’Italie : Saint-Jean-de-Maurienne est située à 39 km de la frontière italienne, à 135 km de Turin, à 298 km de la mer Méditerranée (Gênes)
• Un accès rapide par autoroute : Saint-Jean-de-Maurienne est situé à moins d’une heure de Chambéry, Albertville, et Grenoble. Depuis la gare de Paris-Gare-de-Lyon, le TGV Inoui direct rejoint en 3h40 la gare de Saint-Jean-de-Maurienne-Arvan (où sera implantée la future gare multimodale de la ligne ferroviaire européenne Lyon-Turin).

Le Centre Hospitalier Vallée de la Maurienne recrute un agent de production culinaire à temps plein pour le service de restauration du site de Saint Jean de Maurienne.

Les missions :

Rattaché au CHVM, l’agent de restauration travaille au niveau de la cuisine du site de Modane. En fonction des besoins de service, l’agent pourrait être amené ponctuellement à intervenir sur le site de Saint Jean de Maurienne. Le service de restauration est constitué de 10 agents dont 1 Responsable production, 4 ETP cuisiniers et 5 ETP agents de restauration. Il fonctionne en liaison froide, différée dans le temps pour les patients des services de soins (EHPAD / USA / SSR), et différée dans le temps et dans l’espace pour les autres activités (Portage des repas à domicile, Centre de Dialyse). La production est d’environ 230 à 460 repas par jour, sur 4 jours. Le dressage et service est d’environ 230 repas par jour, sur 7 jours.

Vos missions

• Préparation et réalisation des prestations de production chaudes en cuisine collective.
• Élaboration des entrées, desserts, pâtisseries et pièces de buffet.
• Dressage des préparations culinaires.
• Déconditionnement, déboitage, nettoyage et désinfection des matières premières.
• Comptage de la production.
• Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité.
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine.
• Contrôle de la qualité des produits.
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions).
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité.
• Préparation et livraison de repas à domicile (portage repas) en fonction du cahier des charges défini.

Vos savoir-faire du métier sont :

• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence.
• Choisir et mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées au patient, au regard de son métier / sa spécialité.
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier.
• Accompagner une personne dans la réalisation des activités quotidiennes.
• Manipuler des charges et / ou produits de diverses natures.
• Renseigner des personnes au regard de son métier.
• Travailler en équipe / en réseau.
• Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine.
• Créer des recettes, des préparations culinaires et des plats.
• Utiliser les logiciels métiers.
• Capacité d’adaptation.
• Capacité à travailler en équipe.
• Comportement adapté dans ses relations avec autrui.

Poste de 7h24 par jour plus une pause repas, les week-ends et les jours fériés.

Horaires variables et possibles coupures.

Type d'emploi : Temps plein, CDD avec possibilité de renouvellement.

Diplôme : CAP, BEP, Cuisine obligatoire. BAC PRO du domaine hôtellerie restauration souhaité. CAPA IAA, spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires. Permis B souhaité.

Agent de production culinaire