2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier

GHT de la Nièvre; Nevers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre hospitalier recherche deux Ouvriers Principaux en cuisine pour préparer des plats chauds et froids. Vous devrez respecter les normes d'hygiène et de sécurité, gérer la production, et garantir la traçabilité des aliments. Ce poste requiert des compétences culinaires solides, ainsi qu'une bonne capacité à travailler en équipe et à respecter les consignes. Naturellement, une rigueur professionnelle est essentielle.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les procédés de cuisson de nuit.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• Aptitude à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires.

Responsabilités

• Réaliser des préparations culinaires froides et chaudes.
• Gérer la programmation des outils de production.
• Assurer le conditionnement et la traçabilité des produits.
• Entretenir les matériels et locaux selon les protocoles.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et réglementation (PMS - HACCP)

Anticipation et coordination

Rigueur et rapidité d'exécution

Description du poste

Overview

Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers, site de référence du Groupement Hospitalier de Territoire de la Nièvre (constitué de 9 établissements) dans plusieurs disciplines (MCO, Soins de Suite et Réadaptation, Pédopsychiatrie, Gériatrie) offre une large gamme de soins pour des pathologies variées et pour des patients de tous âges. Les activités se regroupent en 9 pôles disposant d’un plateau technique moderne (Gamma Caméra à détecteurs digitaux, TepScan, 2 IRM, Scanner, médecine nucléaire).

Poste: 2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier

Durée: 3 mois

Temps de travail et Horaires: selon planning

Responsabilités

• Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, le titulaire du poste a pour mission de réaliser des préparations culinaires froides et chaudes à partir de l’ensemble des gammes d’aliments, de conduire les étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.
• Il procède ensuite à l’entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l’ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.
• Activités principales :
• Prendre connaissance du planning de production,
• Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production,
• Assurer l’élaboration de l’ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre,
• Préparer les commandes internes (poste crèmes),
• Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire,
• Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents),
• Procéder à l’entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND,
• Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.).

Savoir-faire et qualifications

• Connaître et maîtriser l’ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température,
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
• Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes,
• Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires,
• Bon esprit d’anticipation et de coordination, rigueur, sens de l’initiative, concentration et rapidité d’exécution sont des qualités appréciées.

Informations complémentaires

Merci d’envoyer un CV et une Lettre de motivation à l’attention du Directeur Adjoint chargé des Ressources Humaines, au Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers, Direction des Ressources Humaines, Secteur Recrutement, 1 avenue Patrick Guillot, BP 649, 58033 Nevers Cedex ou par mail à [e-mail]