Comprador

Oliva Gourmet; Aracaju; Presencial; BRL 80.000 - 120.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um restaurante de alta qualidade em Aracaju está à procura de um Comprador para gerenciar toda a cadeia de suprimentos, desde a pesquisa de fornecedores até a entrega dos produtos. O candidato ideal deve ter experiência em compras de alimentos e bebidas e habilidades em negociação. Serão esperadas habilidades em controle de estoque e avaliação de qualidade dos insumos. Esta posição é fundamental para garantir produtos frescos e de alta qualidade no restaurante.

Qualificações

• Experiência em Compras de Alimentos e Bebidas (A&B).
• Capacidade de analisar e calcular o CMV e otimizar custos de forma ética.
• Conhecimento prático de qualidade e especificações técnicas de insumos.

Responsabilidades

• Gerenciar a cadeia de suprimentos da cozinha e do salão.
• Pesquisar e avaliar novos fornecedores de ingredientes frescos.
• Negociar preços e condições com fornecedores.
• Acompanhar pedidos para garantir o cumprimento de prazos.
• Emitir ordens de compra com base nas previsões de consumo.
• Supervisionar a conferência das entregas e gerenciar devoluções.

Conhecimentos

Experiência em Compras de Alimentos e Bebidas

Habilidade de obter as melhores condições

Domínio de Custo de Mercadoria Vendida

Avaliação de Qualidade de Insumos

Controle de Estoque e Logística

Comunicação e Ética

Descrição da oferta de emprego

O Comprador é responsável por gerenciar toda a cadeia de suprimentos da cozinha e do salão, desde a pesquisa de fornecedores até a entrega e conferência dos produtos, garantindo que o estoque esteja sempre abastecido com itens de alta qualidade e dentro do orçamento estabelecido.

Responsabilidades

• Pesquisar, avaliar e homologar novos fornecedores, priorizando aqueles que oferecem produtos autênticos ou ingredientes frescos (vegetais, proteínas) de alta qualidade.
• Manter um cadastro atualizado de fornecedores e seus respectivos produtos, preços e prazos de entrega.
• Negociar preços, condições de pagamento e prazos de entrega para obter o melhor custo-benefíci.
• Fazer o acompanhamento rigoroso dos pedidos para garantir o cumprimento dos prazos e evitar rupturas de estoque.
• Emitir ordens de compra (OCs) com base nas requisições de estoque e nas previsões de consumo da cozinha (Chef de Cozinha).
• Supervisionar ou realizar a conferência física e documental das entregas, verificando a quantidade, a qualidade, o prazo de validade e a temperatura dos produtos, de acordo com as especificações do pedido.
• Gerenciar devoluções ou trocas de produtos que não atendam aos padrões de qualidade ou que cheguem avariados.

Qualificações e Habilidades

• Experiência em Compras de Alimentos e Bebidas (A&B).
• Habilidade de obter as melhores condições de preço, prazo, qualidade e pagamento.
• Domínio de Custo de Mercadoria Vendida (CMV/Food Cost): Capacidade de analisar e calcular o CMV e o custo de cada item do menu, buscando otimização sem comprometer a qualidade.
• Avaliação de Qualidade de Insumos: Conhecimento prático para avaliar a qualidade, frescor e especificações técnicas de carnes, pescados, hortifrúti, laticínios e secos.
• Controle de Estoque e Logística: Entendimento de controle de inventário, métodos como PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e logística de recebimento e armazenamento de produtos perecíveis.
• Comunicação e Ética: Excelente comunicação para gerenciar relacionamentos com fornecedores e manter a ética e transparência em todas as transações.