Food & Beverage Manager

AccorHotel; Ciudad de México; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel de lujo en México busca un Director de Alimentos y Bebidas para liderar la estrategia y operación de sus puntos de venta. Se espera que desarrolles una visión estratégica alineada a los objetivos del hotel, supervises la operación diaria, y garantices una experiencia gastronómica única y rentable. El candidato ideal debe tener una licenciatura relacionada, mínimo tres años de experiencia en gestión y un alto nivel de inglés. Ofrecemos un ambiente dinámico y la oportunidad de innovar en la industria.

Servicios

Descuento en hospedaje

Capacitación continua

Ambiente multicultural

Formación

• Mínimo 3 años de experiencia en posiciones gerenciales dentro del área F&B en hoteles de lujo.
• Inglés avanzado (oral y escrito).
• Conocimientos sólidos en gestión de costos y planificación operativa.

Responsabilidades

• Liderar la estrategia y operación de los puntos de venta de Alimentos y Bebidas.
• Supervisar la operación diaria y garantizar la satisfacción del huésped.
• Elaborar y controlar presupuestos y proyecciones financieras.

Conocimientos

Liderazgo inspirador

Comunicación efectiva

Orientación a resultados

Pensamiento estratégico

Alta sensibilidad estética

Creatividad

Educación

Licenciatura en Administración Hotelera

Licenciatura en Turismo

Licenciatura en Gastronomía

Herramientas

Opera

Micros

Birchstreet

Descripción del empleo

Company Description

Mondrian Mexico City Condesa

El hotel está situado en La Condesa, barrio con gran importancia histórica, cultural y social. Ubicado en la emblemática Avenida Insurgentes, el alojamiento está a menos de 300 metros del Auditorio BB (casa de espectáculos). Este hotel ofrece 183 habitaciones y servicios variados como desayuno, restaurantes, bares, aparcamiento, spa, gimnasio, servicios pet-friendly y excelente espacio para bodas.

El Mondrian Mexico City Condesa está al lado de áreas verdes como el Parque México (500 m) y el Parque España (600 m) y cerca del centro de la ciudad (4.7 km), del Museo Nacional de Antropología (4.7 km) y del Museo Soumaya (8 km). Y ofrece fácil acceso barrios marcantes de la ciudad, como Polanco (5.3 km) y Xochimilco (30 km). El hotel también garantiza facilidad para desplazamientos, pues está a 100 metros del Metro Chilpancingo y a 12 km del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México.

Por otro lado, los huéspedes pueden darse una escapada a la zona arqueológica de Teotihuacán, localizada a menos de 52 km del hotel. ¡Vive la capital mexicana de manera única con el Mondrian Mexico City Condesa!

Job Description

OBJETIVO DEL PUESTO

Liderar la estrategia, operación y ejecución de todos los puntos de venta de Alimentos y Bebidas del hotel (restaurantes, bares, banquetes, room service y minibares), garantizando experiencias gastronómicas únicas, rentabilidad sostenida y cumplimiento de estándares de calidad y servicio de la marca Mondrian.

Promueve una cultura de hospitalidad auténtica, innovación y bienestar, desarrollando equipos altamente comprometidos y alineados con la identidad lifestyle del hotel.

Responsabilidades del puesto

1. Estrategia y Dirección General del Área

• Desarrollar la visión operativa y estratégica del departamento, alineada a los objetivos del hotel y del grupo Ennismore/Accor.
• Implementar planes de acción para garantizar resultados financieros, satisfacción de huéspedes y cumplimiento de auditorías.
• Coordinar las reuniones semanales del comité F&B con chefs, head bartender, banquetes y supervisores.
• Representar al área en el comité operativo del hotel, participando en decisiones estratégicas y presentando resultados clave (GOP, TrustYou, etc.).

2. Operación y Experiencia del Huésped

• Supervisar la operación diaria de los puntos de venta (restaurantes, bares, room service, banquetes, minibares).
• Garantizar la excelencia en la experiencia del huésped mediante servicio personalizado, presentaciones impecables y atención a detalles sensoriales.
• Supervisar cumplimiento de estándares de marca, tiempos de servicio y protocolos de atención.
• Coordinar eventos especiales, activaciones y experiencias culinarias en conjunto con Marketing y Ventas.
• Asegurar la correcta gestión de quejas, comentarios y retroalimentaciones en plataformas digitales ( TrustYou, Tripadvisor, etc.).

3. Control Financiero y Rentabilidad

• Elaborar y controlar presupuestos anuales, proyecciones mensuales y análisis de rentabilidad.
• Supervisar costos de alimentos, bebidas y nómina, aplicando medidas de optimización sin comprometer la calidad.
• Implementar estrategias de upselling, control de desperdicios y gestión de inventarios.
• Asegurar el cumplimiento de políticas de facturación, cierres de turno y conciliaciones con Finanzas.
• Analizar los KPIs de desempeño del área y generar reportes mensuales.

4. Talento, Cultura y Desarrollo Organizacional

• Implementar junto con el Director de People & Culture planes de desarrollo, capacitación y mentoría para fortalecer las competencias del equipo.
• Coordinar procesos de onboarding, evaluación de desempeño y planes de carrera.
• Supervisar programas de capacitación mensual, asegurando participación y seguimiento.
• Promover una cultura de reconocimiento y bienestar (Te Vi Brillar, Mondrian Mega Start, etc.).
• Ser modelo de liderazgo inspirador, fomentando trabajo en equipo, respeto y comunicación abierta.

5. Calidad, Seguridad e Higiene

• Garantizar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria (COFEPRIS, Distintivo H).
• Supervisar condiciones de higiene, limpieza y mantenimiento en todas las áreas de servicio y producción.
• Coordinar simulacros, auditorías internas y planes de acción correctiva.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad ocupacional del personal (EPP, señalización, reportes de riesgo).

6. Marketing, Imagen y Relaciones Públicas

• Colaborar con Comunicación y Ventas en estrategias de promoción gastronómica y posicionamiento del hotel.
• Participar en el desarrollo de menús, coctelería, experiencias y eventos temáticos alineados a la identidad Mondrian.
• Supervisar branding, ambientación y uniformidad visual de los puntos de venta.
• Representar al hotel en medios, ferias o alianzas estratégicas del sector gastronómico y lifestyle.

7. Innovación, Sostenibilidad y Responsabilidad Social

• Impulsar prácticas sostenibles en el consumo, uso de productos locales y reducción de desperdicios.
• Promover acciones alineadas al programa y las metas de sostenibilidad del hotel.
• Fomentar la innovación en experiencias gastronómicas, tecnología de servicio y cultura de bienestar.

Qualifications

• Licenciatura en Administración Hotelera, Turismo, Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 3 años de experiencia en posiciones gerenciales dentro del área F&B en hoteles de lujo o lifestyle.
• Inglés avanzado (oral y escrito).
• Conocimientos sólidos en gestión de costos, planificación operativa, liderazgo de equipos, maridaje y mixología.
• Manejo de sistemas Opera, Micros, Birchstreet, y herramientas de análisis financiero.

HABILIDADES DESEADAS

• Liderazgo inspirador y comunicación efectiva.
• Orientación a resultados y pensamiento estratégico.
• Alta sensibilidad estética y pasión por el servicio.
• Capacidad de negociación, análisis financiero y toma de decisiones.
• Creatividad, empatía y dominio de ambientes multiculturales.