Executive Chef – Fine-Dining & Seafood Mastery

MANO®; Roma; In loco; EUR 35.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta cucina a Roma è alla ricerca di un Head Chef con esperienza decennale e un profilo di elevato valore. Il candidato ideale ha almeno 2 anni di esperienza in ristoranti fine-dining e deve eccellere in tecniche culinarie come la cucina francese, affumicature e fermentazioni. Sarà responsabile della gestione della brigata, del magazzino alimenti e degli ordini giornalieri. Si richiede una forte attenzione alla presentazione dei piatti e comprovata esperienza nella gestione della qualità degli ingredienti.

Competenze

• Minimo 2 anni di esperienza in ristoranti fine-dining.
• Esperienza nella gestione della brigata e degli alimenti.
• Capacità di utilizzo di tecniche culinarie avanzate.

Mansioni

• Gestire la brigata e il magazzino alimenti.
• Curare la presentazione dei piatti.
• Gestire ordini e etichettatura degli alimenti.

Conoscenze

Cucina francese

Gestione della brigata

Tecniche di marinatura

Affumicature

Fermentazioni

Panificazione con lievito madre

Presentazione contemporanea

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta cucina a Roma è alla ricerca di un Head Chef con esperienza decennale e un profilo di elevato valore. Il candidato ideale ha almeno 2 anni di esperienza in ristoranti fine-dining e deve eccellere in tecniche culinarie come la cucina francese, affumicature e fermentazioni. Sarà responsabile della gestione della brigata, del magazzino alimenti e degli ordini giornalieri. Si richiede una forte attenzione alla presentazione dei piatti e comprovata esperienza nella gestione della qualità degli ingredienti.