Chef Operativo (ruolo ibrido Executive hands-on) - MaMi

Jobbit; Roma; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda del settore ristorativo a Roma cerca un/una Chef operativo/a per gestire la cucina e garantire la qualità del servizio. Offriamo una retribuzione fino a €3.000 lordi/mese, benefit come pasti, formazione e un ambiente di lavoro dinamico. Si richiede esperienza in ruoli simili e conoscenza delle norme HACCP. Contratto immediato con inserimento dopo prova.

Servizi

Pasti durante il turno

Divisa

Formazione su richiesta

Sconto per dipendenti

Parcheggio

Competenze

• Esperienza precedente come Chef de Cuisine o Chef de Partie.
• Capacità di gestire un team di lavoro.
• Conoscenza delle norme HACCP.

Mansioni

• Gestire la cucina e il servizio di linea.
• Garantire standard di qualità e presentazione.
• Coordinare il team di cucina.

Conoscenze

Gestione della cucina

Controllo qualità

Conoscenze HACCP

Coordinamento di team

Strumenti

Attrezzatura da cucina professionale

Descrizione del lavoro

Overview

Hosco.

Cerchiamo uno/una Chef operativo/a che unisca la visione e l'organizzazione da Chef de Cuisine/Executive con l'operatività in linea da Chef de Partie.

In pratica: guidi la cucina e lavori in postazione (griglia/piastra/fritto, montaggi, pass), garantendo velocità, costanza, food cost e HACCP.

Responsabilità principali

• Linea & servizio: presidio fuochi/griglia/piastra/fritto, tostatura pane, montaggio, pass & tempi.


• Prep & standard: mise en place, salse maison, tagli, conservazioni, line check.


• Qualità & presentazione: impiattamenti curati, coerenza estetica fast-gourmet.


• Food cost & porzionature: grammature reali, resa, controllo scarti.


• Fornitori & ordini: pianificazione acquisti, inventario, rotazioni.


• HACCP & allergeni: applicazione procedure, tracciabilità, pulizia e sicurezza alimentare. (Reg. CE 852/2004; D.Lgs. 193/2007).


• Delivery & take-away: confezionamento, tenuta in viaggio, priorità comande.


• Team: coordinamento operativo di 1?2 Commis de Cuisine (Aiuto Cuoco), 1 Apprendista, 1 Lavapiatti (team in crescita).

Cosa offriamo

• Retribuzione: fino a € 3.000 lordi/mese, in base a esperienza e livello.


• Benefit: pasti durante il turno; divisa; formazione su richiesta dello/a Chef; sconto dipendenti; parcheggio.


• Dotazioni: cucina professionale nuova, mai usata; qualsiasi attrezzatura ulteriore necessaria verrà acquistata.


• Ambiente & prospettiva: progetto in espansione (30 coperti sala superiore; grande spazio esterno; in seguito seconda sala ~50 coperti).


• Orari: Servizio pomeridiano/serale (chiusi a pranzo).


• Weekend inclusi (salvo giorno di riposo/chiusura)


• Orari variabili per gli eventi privati.


• Decorrenza: prova immediata; inserimento dopo prova


• Giorno di riposo da stabilire


• Settore: Hotel/Turismo


• Ruolo: Ristorazione/Hotellerie