Capo partita

Soluzione Lavoro Turismo sas; Firenze; In loco; EUR 35.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta classe a Firenze è alla ricerca di un Chef di Cucina esperto che gestisca la preparazione e la produzione dei piatti. Il candidato ideale avrà una solida esperienza nella cucina di alta qualità, garantendo standard eccellenti in termini di igiene e presentazione. Dovrà supervisionare il personale, collaborare con il Sous Chef e assicurare che l'esperienza culinaria sia impeccabile per i clienti di un hotel a 5 stelle.

Competenze

• Esperienza nella gestione di una stazione di cucina in ristoranti di alta qualità.
• Eccellenti capacità culinarie e conoscenza delle tecniche di cottura.
• Competenza nelle norme HACCP e sicurezza alimentare.

Mansioni

• Gestire una specifica area della cucina e garantire standard di qualità.
• Preparare e cuocere piatti secondo le ricette del ristorante.
• Supervisionare e formare il personale di cucina.

Conoscenze

Gestione della cucina

Preparazione e cottura di piatti

Rispetto delle norme igieniche

Supervisione e formazione di personale

Collaborazione con Sous Chef

Descrizione del lavoro

Riporta a: Head Chef

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITÀ

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP.
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.