Capo Partita

Isola di Albarella; Ancona; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta qualità situato sull'Isola di Albarella cerca un Capo Partita per la stagione estiva 2026. Il candidato ideale dovrà avere almeno 2-3 anni di esperienza nel settore e una solida comprensione delle tecniche culinarie. Il ruolo prevede la supervisione della propria sezione, la gestione delle materie prime e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. Offriamo un contratto stagionale con retribuzione competitiva e possibilità di vitto e alloggio.

Servizi

Contratto di lavoro stagionale

Ambiente di lavoro dinamico

Possibilità di crescita professionale

Vitto e alloggio

Competenze

• Esperienza consolidata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita.
• Profonda conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione.
• Eccellenti capacità di organizzazione e gestione del tempo.

Mansioni

• Supervisionare e gestire l'intera sezione di competenza.
• Eseguire le ricette secondo gli standard dello Chef.
• Controllare le scorte e monitorare la rotazione dei prodotti.

Conoscenze

Gestione della Partita

Coordinamento

Competenze Tecniche

Problem Solving

Flessibilità oraria

Formazione

Diploma di Istituto Alberghiero

Descrizione del lavoro

CAPO PARTITA / CHEF DE PARTIE Nel meraviglioso contesto dell’Isola di Albarella stiamo cercando personale per le nostre strutture. Albarella si trova nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po, collegata con un ponte alla terraferma e da una scenica strada arginale di 11 Km, l’isola si estende per 528 ettari coperti dalla macchia mediterranea, con 2 milioni di alberi di 150 specie arboree diverse, tra cui il pino marittimo e il pioppo bianco, il “Populus Alba”, da cui l’isola prende il nome. Il 100% della superficie, sia terrestre che acquatica, è sotto stretta tutela ambientale. Cerchiamo un professionista che sia in grado di garantire l'eccellenza e la fluidit del servizio nella propria sezione, coordinandosi perfettamente con lo Chef e il resto della brigata. Ruolo e Responsabilit Il / La Capo Partita sar pienamente responsabile della linea e si occuper di :

Responsabilità

• Gestione della Partita : Supervisionare e gestire l'intera sezione di competenza (dalla mise en place alla finalizzazione del piatto).
• Produzione e Qualit : Eseguire le ricette e le preparazioni secondo gli standard e le direttive dello Chef, garantendo la coerenza qualitativa.
• Coordinamento : Coordinare e supervisionare il lavoro dei Commis e degli Aiuto Cuochi assegnati alla propria partita.
• Gestione Materie Prime : Controllare le scorte, eseguire gli ordini e monitorare la rotazione dei prodotti, minimizzando gli sprechi (Food Cost Control).
• HACCP e Igiene : Assicurare il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP).
• Collaborazione : Mantenere una comunicazione costante e professionale con l'intera brigata di cucina e di sala.

Requisiti Essenziali

• Esperienza : Esperienza consolidata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o ruolo equivalente) in ristoranti / hotel.
• Competenza Tecnica : Profonda conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione relative alla partita di competenza.
• Formazione : Preferibile Diploma di Istituto Alberghiero o titoli equivalenti.
• Abilit Organizzative : Eccellenti capacit di organizzazione, gestione del tempo e problem solving sotto pressione.
• Disponibilit : Flessibilit oraria e disponibilit al lavoro serale, nei weekend e nei giorni festivi.

Cosa Offriamo

• Contratto : Contratto di lavoro stagionale, stagione estiva 2026.
• Retribuzione : Offriamo un pacchetto retributivo commisurato all'esperienza e competitivo rispetto al mercato.
• Ambiente : Un ambiente di lavoro giovane, dinamico e professionale.
• Crescita : Possibilit di crescita professionale.
• Possibilit di Vitto e Alloggio vetrinabakeca