Stagiaire R&D

IFBM et Qualtech Groupe; Vandœuvre-lès-Nancy; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Un centre technique et de recherche basé à Vandœuvre-lès-Nancy propose un stage pour développer et optimiser une méthode analytique afin d'analyser les fractions protéiques du blé. Le candidat idéal est un étudiant en Master ou ingénieur avec un fort intérêt pour l'analyse des biomolécules et les problématiques agroalimentaires. Ce stage de 3 à 6 mois inclut la mise en place d'une méthode d'analyse par électrophorèse capillaire et offre des avantages tels que le remboursement des transports et des tickets restaurant.

Prestations

Prise en charge des transports en commun à 50%

Tickets restaurant

Qualifications

• Étudiant(e) niveau Master/ingénieur en biochimie, chimie analytique ou biotechnologies.
• Intérêt pour l'analyse des biomolécules et les problématiques agroalimentaires.
• Rigueur, autonomie, capacités d'analyse et goût pour le travail expérimental.

Responsabilités

• Développer et optimiser une méthode analytique pour caractériser les fractions protéiques du blé.
• Étudier les liens entre les profils protéiques et les propriétés technologiques de la pâte à pain.
• Mise en place, optimisation et validation d'une méthode d'analyse par électrophorèse capillaire.

Connaissances

Analyse des biomolécules

Rigueur

Autonomie

Capacités d'analyse

Formation

Master/ingénieur en biochimie, chimie analytique ou biotechnologies

Description du poste

IFBM (Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie) est un centre technique et de recherche basé à Nancy, organisme de référence pour l’innovation et la formation dans la filière orge-malt-bière.

Le centre technique est spécialisé dans :

• L’analyse, la recherche et le développement autour des matières premières (malts, céréales brassicoles…) et des boissons fermentées : bières, kefir, kombucha…
• Le conseil et la formation des brasseries, malteries et industriels du secteur.
• Les essais pilotes grâce à des installations de brasserie et de malterie à échelle semi-industrielle.

Vos missions

Dans le cadre de nos activités de recherche et développement, nous proposons un stage dont l’objectif est de développer et optimiser une méthode analytique permettant de caractériser les fractions protéiques du blé (et éventuellement du sarrasin) à partir de la méthode développée sur l’orge.

Le travail consistera également à étudier les liens entre les profils protéiques obtenus et les propriétés technologiques de la pâte à pain et du moût.

Le stage sera structuré en trois grandes étapes :

1. Étude bibliographique : revue des méthodes existantes d’extraction et de caractérisation des protéines d’orge, de blé et de sarrasin, ainsi que des travaux reliant ces protéines au comportement technologique des moûts et pâtes.
2. Développement analytique : mise en place, optimisation et validation d’une méthode d’analyse par électrophorèse capillaire.
3. Application et interprétation : analyse d’échantillons et mise en relation des résultats analytiques avec les propriétés technologiques mesurées

Durée : 3 à 6 mois
Lieu : Vandoeuvre les Nancy (54)
Période de stage : 1er semestre 2026

Rémunération : encadrée par la loi

Vos compétences

• Étudiant(e) niveau Master/ingénieur en biochimie, chimie analytique ou biotechnologies
• Intérêt pour l’analyse des biomolécules et les problématiques agroalimentaires.
• Rigueur, autonomie, capacités d’analyse et goût pour le travail expérimental.

Avantages

Prise en charge des transports en commun à 50% et tickets restaurant