Sous-Chef de Cuisine — Pilotage d'Équipe & Plannings

ELIOR RESTAURATION HOTELLERIE DE SANTE; Caen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration en Normandie recherche un second de cuisine pour un centre hospitalier. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion des commandes et vous dirigerez une équipe de 5 personnes. Le poste est en CDI à temps partiel, avec un salaire mensuel de 2000 euros sur 13 mois. Les horaires sont alternés entre le matin et le soir.

Prestations

Primes

Qualifications

• 2 ans d'expérience requise dans un poste similaire.
• CAP ou BEP en cuisine exigé.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine dans un centre hospitalier.
• Préparer les plats et gérer les commandes des fournisseurs.
• Manager une équipe d'au moins 5 personnes.
• Assurer le nettoyage des locaux et prendre le relais en cas d'absence du Chef.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Caractéristiques des produits de la mer

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Entretenir un outil ou matériel

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Maintenance des systèmes de refroidissement

Mettre en marche des équipements de cuisine

Modes de cuisson des aliments

Production culinaire

Préparer des plats culinaires

Préparer des repas

Préparer des ustensiles de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Règles et consignes de sécurité

Techniques de conservation des aliments

Techniques de désinfection des surfaces

Types de desserts

Types de viande

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Utilisation de grills professionnels

Variétés de fruits et légumes

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Une entreprise de restauration en Normandie recherche un second de cuisine pour un centre hospitalier. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion des commandes et vous dirigerez une équipe de 5 personnes. Le poste est en CDI à temps partiel, avec un salaire mensuel de 2000 euros sur 13 mois. Les horaires sont alternés entre le matin et le soir.