Sous-Chef de Cuisine H / F

Hôtel Dame des Arts; Vanves; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux hôtel à Paris recherche un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) pour rejoindre sa brigade. Les responsabilités incluent la préparation et l'envoi des plats, la gestion des stocks, ainsi que l'encadrement de l'équipe. Le candidat idéal doit avoir un CAP en cuisine, maîtriser les normes HACCP et avoir de l'expérience dans un établissement haut de gamme. Ce poste favorise l'engagement et le travail en équipe dans un cadre artistique.

Qualifications

• Minimum CAP / BEP en cuisine requis.
• Expérience confirmée en tant que second dans une cuisine haut de gamme.
• Bonne maîtrise des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer et envoyer des plats pendant les services.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Encadrer et motiver l'équipe en cuisine.

Connaissances

Gestion de cuisine

Leadership

Sens de l'organisation

Maîtrise des normes HACCP

Trigonométrie

Formation

CAP / BEP Cuisine

Description du poste

Offre d'emploi - Sous-Chef(fe) de Cuisine (H / F)

Paris - Quartier Latin

L'Hôtel Dame des Arts, situé en plein coeur du Quartier Latin, incarne l'élégance libre et artistique de la Rive Gauche. Ouvert en février 2023 après une rénovation complète, notre établissement rend hommage à l'âme créative et culturelle de ce quartier mythique de Paris.

Dans le cadre du développement de notre équipe de Talents culinaires, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et engagé(e) pour rejoindre notre brigade.

Vos missions

Culinaire & Gestion de la production

• Participer activement à la préparation, à la finition et à l'envoi des plats pendant les services.
• Gérer les stocks de votre partie et passer les commandes nécessaires auprès du Chef.
• Contribuer à l'élaboration et au renouvellement de la carte, dans le respect du concept de restauration.
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et contrôler les mises en place quotidiennes.
• Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Participer aux tests panels et aux opérations spéciales (promotions, événements).
• Respecter les normes de stockage (FIFO) et les procédures de service.

Hygiène & Sécurité

• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP.
• Suivre les procédures de gestion des stocks et de nettoyage.
• Veiller à la propreté et à l'hygiène de l'espace de travail et des équipements.
• Participer aux inspections régulières (quotidiennes et hebdomadaires).
• Promouvoir une culture de sécurité au sein de l'équipe.

Management & Esprit d'équipe

• Encadrer, motiver et coordonner l'équipe en cuisine pour garantir une organisation optimale.
• Assurer la formation continue des collaborateurs pour maintenir un haut niveau de qualité.
• Collaborer étroitement avec les autres départements de l'hôtel.
• Contribuer à la cohésion de l'équipe et au respect des objectifs fixés par la direction.

Profil recherché

• CAP / BEP Cuisine minimum requis.
• Bonne maîtrise des normes HACCP.
• Expérience confirmée en tant que second dans un établissement haut de gamme (hôtel ou restaurant).
• Rigueur, sens de l'organisation et leadership.
• Maîtrise du français indispensable.
• Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.