Sous-chef de cuisine F / H

Beaumarly; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant haut de gamme à Paris recherche un sous-chef de cuisine pour superviser l'ensemble des opérations culinaires. Vous jouerez un rôle clé en garantissant la qualité des plats tout en gérant les équipes et en respectant les normes HACCP. Une expérience de 5 ans en cuisine, dont 2 ans comme sous-chef, est requise. Le poste propose une rémunération attractive et des opportunités d'évolution au sein de l'établissement.

Prestations

Rémunération attractive avec prime trimestrielle

Environnement de travail dynamique

Opportunités de formation continue

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont 2 ans en tant que sous-chef.
• Expérience en gestion d'équipe et supervision des opérations culinaires.

Responsabilités

• Superviser la cuisine pour assurer la qualité des plats.
• Gérer les achats et respecter les normes d'hygiène.
• Promouvoir un environnement de travail positif et collaboratif.

Connaissances

Expérience culinaire

Gestion des cuisines

Connaissance des normes HACCP

Analyse des coûts

Préparation des aliments

Formation

Diplôme en arts culinaires ou équivalent

Formation en gestion hôtelière

Description du poste

LAventure Paris 16 Le dernier joyau sign Beaumarly nich au cur de lemblmatique quartier de lArc de Triomphe a ouvert ses portes lautomne 2024.

Lieu atypique et audacieux imagin aux cts du clbre architecte dintrieur Martin Brudnizki et du directeur artistique Vincent Darr LAventure mle raffinement et crativit.

Plus quun htel un restaurant ou un club cest un vritable monde imaginaire qui se dvoile chaque tage dans une ambiance feutre et intimiste. Ce lieu dinitis la personnalit singulire conjugue luxe et audace crative pour offrir une exprience ultime et exclusive.

Pourquoi nous rejoindre

• Vivre louverture dun restaurant
• tre dans un environnement challengeant
• Rmunration attractive avec prime trimestrielle et participation dentreprise
• Travailler avec des quipes dynamiques
• Apprendre au quotidien
• Evoluer grce aux mobilits internes

Votre rle

Le sous-chef de cuisine joue un rle crucial dans la supervision de lensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualit des plats servis maintenir une ambiance de travail positive favoriser la monte en comptences des quipes et assurer une gestion administrative rigoureuse incluant les aspects RH le contrle de gestion les achats ainsi que le respect des normes dhygine et de scurit.

Missions principales

• Accompagnement du chef de cuisine :
• Financier : Suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources
• Hygine et scurit (HACCP) : Veiller au respect des normes dhygine et de scurit au sein de la cuisine.
• Achats : Appliquer la politique dachat dfinie par le Groupe et source de nouveaux produits
• Ressources humaines : Avec notre outil SIRH grer les dclarations du personnel les plannings les contrats les visites mdicales...
• Appui oprationnel :
• Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le dveloppement et la mise en uvre de nouveaux plats.
• Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualit dans la production des plats.
• Organisation de la cuisine : Faire respecter les dcisions dorganisation prises par le chef notamment concernant le planning les commandes les stocks les responsabilits et la rdaction des fiches techniques.
• Supervision de lentretien :
• Superviser lentretien de la cuisine en sassurant du respect des normes dhygine de la scurit et de la maintenance du matriel.
• Ambiance de travail :
• Promouvoir une ambiance de travail agrable et participative tout en favorisant le dveloppement des comptences des membres de lquipe.

Notre futur sous-chef de lAventure

Exprience

• Minimum 5 ans dexprience en cuisine dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef
• Exprience en gestion dquipe et en supervision des oprations culinaires dans un tablissement de restauration de standing

Comptences techniques

• Excellentes comptences culinaires avec une matrise des techniques de cuisine et une connaissance approfondie des produits
• Comptence en gestion des stocks commandes et suivi des ratios financiers
• Connaissance des normes HACCP et capacit les appliquer strictement

Comptences en management

• Aptitude encadrer et motiver une quipe en favorisant la monte en comptences.
• Capacit grer des situations de stress et maintenir un environnement de travail positif et collaboratif
• Sens de lorganisation et rigueur dans la gestion des plannings du personnel et des aspects administratifs

Qualits personnelles

• Passion pour la gastronomie et souci constant de la qualit
• Excellente communication avec une capacit faire respecter les consignes tout en favorisant un esprit dquipe
• Esprit dinitiative autonomie et sens des responsabilits

Formation

• Diplme en arts culinaires cuisine ou quivalent.
• Formation complmentaire en management ou gestion htelire est un atout.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela comptences gales une attention particulire sera aporte aux personnes en situation de handicap .

Key Skills

Culinary Experience,Food Handling,Restaurant Experience,Kitchen Management Experience,Food Preparation Experience,Kitchen Experience,Labor Cost Analysis,Catering,Cooking,Cost Control,Sanitation,Knife Skills

Employment Type

Full Time

Experience

years

Vacancy

1