Second / Seconde de Production en cuisine d'assemblage (H/F)

ATLANT SERVICES; Le Thillay; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Second de production en cuisine à Le Thillay. Le candidat idéal aura une expérience significative en cuisine collective, une solide maîtrise des normes d'hygiène et des compétences avérées en management. Le poste implique la supervision de l'équipe, le contrôle qualité et la gestion productive dans un environnement dynamique.

Prestations

Titres restaurant

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience significative en cuisine collective.
• Maîtrise des processus HACCP cruciale.
• Compétences en management obligatoires.

Responsabilités

• Superviser l'équipe de production.
• Garantir les procédures d'hygiène et sécurité.
• Piloter la production et contrôler la qualité.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Bureautique

Adaptabilité

Formation

CAP, BEP en cuisine

Description du poste

Offre n° 197FBZS — Second / Seconde de Production en cuisine d\'assemblage (H/F)

Nous recrutons, dans le cadre de la réorganisation de notre équipe de production, un Second de production / Second de cuisine (H/F). Vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant, dynamique et structuré, où la qualité, la rigueur et l\'esprit d\'équipe priment ? Ce poste est fait pour vous.

Vos missions principales

• Sous la responsabilité du Chef de Production et du Responsable des Opérations de Production, vous serez garant(e) de la continuité des opérations sur le terrain. En leur absence, vous assurez l\'intérim complet du poste de chef.
• Superviser l\'équipe de production : coordination, répartition des tâches, accompagnement au quotidien
• Garantir l\'application stricte des procédures d\'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Piloter la production : respect des délais, contrôle qualité, gestion des aléas
• Participer ponctuellement à la gestion des stocks et commandes fournisseurs
• Animer les réunions d\'équipe, assurer le suivi des consignes et accompagner la montée en compétences

Votre profil

• Expérience significative en cuisine collective, traiteur ou catering, à un poste similaire.
• Maîtrise des processus d\'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences éprouvées en management d\'équipe de terrain.
• Organisation, pédagogie, rigueur et sens des priorités sont indispensables.
• Maîtrise des outils bureautiques de base ; notions d\'anglais appréciées.
• La formation HACCP est obligatoire. La détention du CACES serait un plus.

Conditions de travail

• Travai l en température dirigée, horaires variables (repos non fixes)
• Tenue de travail et EPI fournis
• Exposition à de hautes températures
• Port d\'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
• Port de tenue professionnelle ou d\'uniforme
• Station debout prolongée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• bureautique Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d\'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d\'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Déléguer, responsabiliser
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer l\'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d\'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l\'équipe
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l\'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Avec management d\'équipe depuis minimum 3 ans
• Anglais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d\'autonomie
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d\'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

10 à 19 salariés

Entreprise ayant pour activité la commercialisation de prestations de catering, de gestion de salons, de logistique et de services sur l\'aéroport de Roissy-Charles de Gaulle,

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