Second / Seconde de cuisine - Restauration collective & Traiteur (H/F)

SAVEURS DU LAIZON; Mézidon Vallée d'Auge; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un traiteur renommé à Mézidon Vallée d'Auge recherche un(e) Second(e) de Cuisine autonome et rigoureux(se). Vous serez en charge de la production culinaire, de la gestion des stocks et de l'encadrement des équipes en l’absence du Chef. Ce poste requiert une expérience de 2 à 3 ans et un diplôme en cuisine. La connaissance des normes d'hygiène HACCP est essentielle. Conditions: CDI, salaire brut de 1950 à 2150 Euros par mois sur 35 heures/semaine.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Prise en charge des déplacements

Qualifications

• Expérience significative (minimum 2 à 3 ans) en tant que Commis de Cuisine ou de Second.
• Maîtrise parfaite des normes HACCP.

Responsabilités

• Assurer la production quotidienne et le respect des normes d'hygiène.
• Coordonner et organiser le travail en l’absence du Chef.
• Participer à la gestion des approvisionnements et des inventaires.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Participer à l'élaboration des menus

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Formation

CAP/BEP/Bac Pro Cuisine ou équivalent

Description du poste

Offre n\u00b0201BMYF Second / Seconde de cuisine - Restauration collective & Traiteur (H/F)

Description du Poste

Dans le cadre du développement de notre activité Traiteur et de Restauration Collective, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine autonome et rigoureux(se). Bras droit du Chef, vous assurez la production quotidienne, la bonne exécution des prestations Traiteur et veillez au respect des normes d'hygiène de l'ensemble du laboratoire.

Vos Missions

• Production Culinaire : Assurer la réalisation des plats et des buffets, de la préparation des ingrédients à la finition, pour la restauration collective et les événements Traiteur.
• Gestion des Stocks et Commandes : Participer à la gestion des approvisionnements, aux inventaires et aux commandes de marchandises.
• Encadrement : Assurer la coordination et l'organisation du travail en l’absence du Chef et encadrer le Commis de Cuisine.
• Hygiène et Entretien des Locaux : Veiller à l'application stricte des procédures HACCP et superviser le nettoyage quotidien approfondi de la cuisine, des équipements et des zones de stockage.
• Contrôle Qualité : Garantir la qualité et la constance des plats produits.

Profil Souhaité

Expérience : Expérience significative (minimum 2 à 3 ans) en tant que Commis de Cuisine ou de Second, idéalement dans un environnement polyvalent (Traiteur et Restauration Collective).

Formation : Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro Cuisine ou équivalent).

Qualités : Autonomie, créativité, capacité à gérer le stress, sens de l'initiative et leadership naturel.

Essentiel : Maîtrise parfaite et irréprochable des normes HACCP et des techniques culinaires classiques.

Conditions et Rémunération

• Horaires : Temps plein 35 heures - Sur 6 jours et le matin uniquement.
• Rémunération : Selon profil et expérience, Convention Collective de la Boucherie (IDCC 992).
• Prise de poste : Dès que possible.
• Type de contrat : CDI
• Travail : Durée du travail 35H/semaine, Travail les week-ends et jours fériés, Travail en journée, Travail durant les vacances scolaires, Travail le samedi.
• Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme.
• Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros à 2150.0 Euros sur 12.0 mois.
• Primes
• Complémentaire santé
• Prime annuelle
• Déplacements : Ponctuels.

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

6 à 9 salariés