Second / Seconde de cuisine (H/F)

PLONGEOIR; Trébeurden; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un bistrot traditionnel à Trébeurden recherche un Second de cuisine pour un CDD de 8 mois. Vous assisterez le chef, superviserez l'équipe et préparerez les plats dans le respect des normes sanitaires. Une formation hôtelière et une expérience en cuisine sont indispensables. Poste de 39 heures par semaine, salaire brut de 2500 euros mensuels.

Qualifications

• Formation hôtelière et première expérience réussie en cuisine.
• Autonomie, goût du travail en équipe, rigueur et polyvalence.

Responsabilités

• Assister le chef dans l'organisation et la production culinaire.
• Superviser l'équipe et coordonner les postes pendant le service.
• Mise en place : préparer et anticiper les besoins.
• Préparer et réaliser les plats dans le respect des règles sanitaires.
• Commander, réceptionner, stocker les matières premières.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

CAP cuisine

Commander les produits et matières premières

Conditionner des produits

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Evacuer et trier des déchets

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Optimiser les coûts des ingrédients

Organiser le stockage des denrées

Préparer des plats culinaires

Préparer des plats à base de produits locaux

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Réceptionner des produits

Superviser la préparation des produits culinaires

Animer, coordonner une équipe

Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Responsabilités

En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes :

• Assister le chef dans l'organisation et la production culinaire
• Superviser l'équipe et coordonner les postes pendant le service
• Mise en place : préparer et anticiper les besoins en fonction de l'affluence
• Préparer et réaliser les plats : assurer la présentation en vue du service, dans le respect des règles sanitaires
• À s'approvisionner : commander, réceptionner, stocker les matières premières

Profil recherché

Vous êtes issu d'une formation hôtelière et avez une première expérience réussie en cuisine, idéalement en brasserie. Vous êtes autonome, appréciez travailler en équipe et savez faire preuve de rigueur et de polyvalence.

Conditions du poste

39h semaine

Congés : Mercredi + Jeudi

Horaires (coupure) : environ 10h-15h et 18h00-22h00

Poste en CDD de 8 mois à pourvoir à compter de mi-mars

Contrat

Type de contrat : CDD - 8 Mois

Durée du travail : 39H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail : Station debout prolongée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois

Expérience

• 1 An(s) - poste similaire (Cette expérience est indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (Cette formation est indispensable)

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail (Cette compétence est indispensable)
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (Cette compétence est indispensable)
• CAP cuisine (Cette compétence est indispensable)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (Cette compétence est indispensable)
• Conditionner des produits (Cette compétence est indispensable)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (Cette compétence est indispensable)
• Dresser des plats pour le service (Cette compétence est indispensable)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (Cette compétence est indispensable)
• Evacuer et trier des déchets, des produits (Cette compétence est indispensable)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (Cette compétence est indispensable)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (Cette compétence est indispensable)
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (Cette compétence est indispensable)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (Cette compétence est indispensable)
• Préparer des plats culinaires (Cette compétence est indispensable)
• Préparer des plats à base de produits locaux (Cette compétence est indispensable)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (Cette compétence est indispensable)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (Cette compétence est indispensable)
• Superviser la préparation des produits culinaires (Cette compétence est indispensable)
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

1 ou 2 salariés

Bistrot ouvert de 10h à 22h, 60 places en intérieur, 60 en extérieur idéalement situé devant la plage de Tresmeur à Trébeurden: équipe dynamique, management de proximité: 4 personnes en cuisine, 4 personnes en salle, 12 personnes l'été.