Second de Cuisine en Collectivité H / F

MRS GROUPE; Malakoff; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société de restauration recherche un Second de Cuisine à Malakoff pour gérer une équipe et assurer la production de 300 couverts par jour. Vous devez avoir une expérience significative en cuisine, maîtriser les techniques culinaires et respecter les normes d'hygiène. Un bon relationnel et des compétences organisationnelles sont essentiels.

Qualifications

• Expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Dynamique, organisé(e) et ponctuel(le).

Responsabilités

• Organiser la cuisine et gérer la brigade.
• Assurer la production culinaire.
• Superviser l'hygiène et la sécurité.

Connaissances

techniques culinaires

gestion des stocks

hygiène et sécurité (HACCP)

relation client

Formation

école hôtelière ou expérience similaire

Description du poste

Overview

Dans le cadre d'une ouverture, nous recherchons un Second de Cuisine (F / H).

Sous la responsabilité du Directeur (F / H), vous participez activement à la gestion et à la réalisation des prestations culinaires, soit environ 300 couverts / jour.

La production est réalisée en cuisine centrale (production chaude) et livrée en liaison froide, pour être finalisée et dressée sur place.

Vos missions

• Participer à l'organisation de la cuisine et des zones de stockage.
• Animer et encadrer la brigade de cuisine.
• Assurer la production culinaire et le bon déroulement des prestations.
• Veiller à la propreté et à la tenue de votre poste de travail.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Participer à la réception des marchandises et au rangement des zones de stockage.
• Contribuer à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
• Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences, tant dans l'encadrement de l'équipe que dans la gestion des commandes et des stocks.
• Veiller en permanence à la satisfaction de la clientèle.

Profil / Qualifications

• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et esprit d'équipe.
• Vous avez une sensibilité à utiliser des outils bureautiques