Second de cuisine de collectivité

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; Antibes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un département administratif recherche un second de cuisine de collectivité pour les Collèges en CDD de 12 mois. Vous serez responsable de la conception des menus, de la gestion du secteur de production, et des relations avec les fournisseurs selon les normes HACCP. Le salaire est de 1767 euros nets par mois pour un contrat de 35 heures par semaine. La maîtrise de certaines compétences culinaires et une formation en cuisine collectivité sont indispensables.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Formation CAP, BEP en cuisine collectivité indispensable.

Responsabilités

• Conception et réalisation des menus équilibrés selon les besoins des collégiens.
• Gestion du secteur de production.
• Relations avec les fournisseurs selon le protocole HACCP.
• Saisie des données sur le logiciel Presto.
• Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux.
• Mise en place et distribution des plats.
• Participation au grand nettoyage à chaque vacance scolaire.
• Suppléance du Chef de cuisine en cas d'absence.

Connaissances

Attestation formation aux 1ers secours

Modes de conservation et des règles de déstockage

Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique

Propriétés des produits alimentaires

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer des repas

Préparer les viandes et les poissons

Maîtrise de matériels de cuisine en collectivité

Techniques culinaires

Utilisation du logiciel Presto

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Outils

Logiciel Presto

Description du poste

Second de cuisine de collectivité pour Collèges (H/F)

Second de cuisine de collectivité pour Collèges (H/F) 06 - ANTIBES

Offre n° 202VFWH

Second de cuisine de collectivité pour Collèges (H/F)

Le Conseil Départemental recherche un second de cuisine contractuel, sous l'autorité du chef de cuisine:

• Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens
• Vous gérez votre secteur de production
• Vous gérez les relations avec les fournisseurs (réception de marchandises, gestion des stocks) en suivant le protocole HACCP (fiche)
• Vous saisissez les données sur un logiciel dédié (PRESTO)
• Vous nettoyez le matériel de cuisine et les locaux afférents
• Vous mettez en place et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Vous participez au grand nettoyage à chaque vacance scolaire
• Vous suppléez le Chef de cuisine en cas d'absence ou d'empêchement

Pour postuler, vous devez envoyer un CV et une lettre de motivation

Type de contrat CDD - 12 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Salaire

• 1767 euros net

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Attestation formation aux 1ers secours Cette compétence est indispensable
• Modes de conservation et des règles de déstockage Cette compétence est indispensable
• Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique Cette compétence est indispensable
• Propriétés des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons
• Maîtrise de matériels de cusine en collectivité
• Techniques culinaires
• Utilisation du logiciel Presto

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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