RESTAURANT GENERAL MANAGER

Lobster; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de restauration recherche un responsable opérationnel pour superviser les opérations quotidiennes, gérer l'équipe et garantir la satisfaction client. Le candidat idéal a une expérience confirmée en gestion de restaurant, avec de solides compétences en leadership et en opérations. Le secteur est axé sur la restauration rapide premium. Un leadership naturel et une bonne résistance au stress sont des atouts importants.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de restaurant, idéalement dans la restauration rapide premium.
• Solides compétences en management d’équipe et en gestion opérationnelle.
• Leadership naturel et capacité à fédérer.

Responsabilités

• Superviser les opérations quotidiennes du restaurant.
• Gérer les stocks et optimiser la réduction des pertes.
• Recruter et former l’équipe, jusqu'à 40 personnes.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Sens du service client

Compétences organisationnelles

Description du poste

Gestion opérationnelle

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir une expérience client optimale, en assurant rapidité de service et qualité produit.
• Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et optimiser la réduction des pertes.

Management et leadership

• Recruter, former, encadrer et motiver l’équipe (20 à 40 personnes selon la taille du site).
• Définir les plannings et assurer une répartition efficace des effectifs.
• Développer la culture d’entreprise et encourager la cohésion d’équipe.
• Identifier et faire évoluer les futurs managers adjoints.

Gestion financière et performance

• Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marge, coûts main d’œuvre, food cost, waste).
• Définir et mettre en œuvre des actions correctives pour atteindre les objectifs fixés.
• Participer à l’élaboration et au suivi des budgets.
• Développer le chiffre d’affaires via la fidélisation et l’optimisation des ventes additionnelles.

Relation client et image de marque

• Être un ambassadeur de la marque et incarner ses valeurs.
• Gérer les situations clients complexes avec diplomatie et professionnalisme.

Expérience et qualifications

• Expérience confirmée en gestion de restaurant, idéalement dans la restauration rapide premium, casual dining ou food retail.
• Solides compétences en management d’équipe et en gestion opérationnelle.
• Sens aigu du service client et de l’expérience consommateur.
• Capacité d’analyse et de pilotage des KPI financiers et opérationnels.
• Leadership naturel, capacité à fédérer et à motiver.
• Bonne résistance au stress et goût du terrain.
• Maîtrise des outils de gestion et des logiciels de caisse.

Compétences clés

• Leadership et gestion d’équipe.
• Orientation résultats et sens des responsabilités.
• Excellentes compétences organisationnelles.
• Communication claire et impactante.
• Rigueur, réactivité et esprit d’initiative.