Responsable Traiteur Cuisine

Skiill; Nantes; Sur place; EUR 40 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique de restauration à Nantes recherche un Responsable Traiteur-Cuisine H/F pour diriger son laboratoire traiteur. Vous assurerez la gestion de la production, tout en encadrant une équipe et en garantissant la qualité des plats. Le candidat idéal a plus de 5 ans d'expérience en cuisine ou en production culinaire et une forte capacité à innover dans un environnement stimulant. La rémunération est comprise entre 40 et 44K€ brut annuel, accompagnée de divers avantages.

Prestations

Remises internes

Avantages CSE

Salle Zen

Salle de pause équipée

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en responsabilité de production ou chef de cuisine.
• Sensibilité produit et créativité assumée.
• Capacité à structurer et manager tout en cuisinant.

Responsabilités

• Planifier et superviser la fabrication des plats traiteur.
• Organiser le travail de la brigade et superviser l’exécution.
• Imaginer et réinventer des recettes alignées avec la saisonnalité.

Connaissances

Management d'équipe

Créativité

Rigueur de gestion

Description du poste

« Prêt·e à diriger un laboratoire traiteur où excellence, organisation et créativité vont de pair ? »

Responsable Traiteur-Cuisine H/F

Contrat : CDI – Statut Agent de maîtrise
Localisation : Orvault (44)
Date de prise de poste : janvier 2026
Rythme : 216 jours/an + 12 jours de RTT (en 5J/7 ou en 6J/7)
Rémunération : 40 à 44K€ brut annuel - package sur 16 mois (13 mois fixe + 3 mois de variable)

Avantages (hors rémunération) : Remises internes, Avantages CSE (réductions billetterie, cinéma, parcs, soirées, animations, petits-déjeuners, quiz…), salle Zen, offres galerie marchande, salle de pause équipée (boissons, snacks, jeux, ...)

Vos missions

En véritable chef d’orchestre de notre laboratoire culinaire, vous serez garant du bon tempo, de l’harmonie et de la qualité de l’ensemble de la production traiteur.

Production & logistique

• Planifier, organiser et superviser la fabrication des plats traiteur (froids, chauds, pizzeria, rôtisserie).
• Assurer le suivi permanent des produits et anticiper les ruptures.
• Gérer les commandes fournisseurs.
• Piloter l’organisation logistique : gestion et rangement optimal des stocks, inventaires, conformité aux procédures.

Management d’équipe

• Organiser le travail de la brigade : planning, répartition des tâches, rôle de chacun.
• Superviser l’exécution, mesurer les résultats et proposer des actions correctives.
• Mobiliser, responsabiliser et valoriser les talents pour nourrir l’esprit d’initiative.

Création culinaire & qualité

• Imaginer, tester et réinventer des recettes alignées avec la saisonnalité et l’identité du magasin.
• Garantir la maîtrise des normes HACCP, la fraîcheur, la traçabilité et l’excellence des produits.

🎯 Votre profil

• Minimum 5 ans d’expérience : responsable de production, chef de cuisine ou poste similaire en traiteur, restauration collective ou événementiel.
• Sensibilité produit, créativité assumée et rigueur de gestion.
• Capacité à structurer autant qu’à créer, à manager autant qu’à cuisiner.
• Envie de faire grandir une équipe dans un cadre bienveillant, professionnel et stimulant.

✅ Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Un binôme solide avec Gilles, chef passionné et exigeant.
• Un environnement où la créativité a toute sa place.
• Une entreprise en forte dynamique.
• Un cadre de travail stimulant où chaque plat doit être une promesse de plaisir.