Responsable préparation chaude en self service (h/f)

EPSM-LILLE-METROPOLE; Armentières; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé à Armentières recherche un Responsable préparation chaude pour assurer la réalisation de plats pour le self et garantir la satisfaction des convives. Vous devez avoir 3 ans d'expérience en restauration d'entreprise ainsi qu'un CAP ou BEP en cuisine. Le poste est un CDD de 6 mois avec des horaires de 7h à 14h30 du lundi au vendredi.

Qualifications

• Expérience de 3 ans en collectivité restaurant entreprise est indispensable.
• Obligation d'avoir un casier judiciaire vierge.

Responsabilités

• Participer à la préparation des plats chauds selon les normes.
• S'assurer de la qualité et de la présentation des produits.
• Service au self et satisfaction des convives.
• Élaboration des menus et suivi de la traçabilité.

Connaissances

Esprit d'équipe

Experience en restauration d'entreprise

Connaissance des équipements de cuisine

Notions de diététique

Techniques de suivi cuisson

Sécurité des équipements de restauration

Proposition d'amélioration des selfs

Formation

CAP, BEP ou équivalents en Cuisine

Description du poste

Offre n° 199LJZK Responsable préparation chaude en self service (h/f)

Actualisé le 28 octobre 2025
Employeur handi-engagé

Vos Missions

• Participation et réalisation des préparations culinaires « plats chauds » conformément aux modes opératoires en vigueur dans le service.
• S'assurer de la qualité et de la présentation des produits finis « chaud et froid » en lien direct avec les équipes du self.
• Assurer le service au self.
• Garantir la qualité des prestations et la satisfaction des convives.
• Contrôle la qualité des produits mis en œuvre.
• Participer à l'élaboration des menus.
• S'assurer de la bonne application de la traçabilité des produits.
• Maîtrise de la méthode HACCP.
• Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire HACCP de son secteur.
• Assurer le nettoyage et la propreté de son poste et de son secteur.
• Participer avec l'équipe à la préparation de prestation événementielle.
• Présence possible sur les différents secteurs : secteur magasin, déconditionnement, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend par rotation (1 fois/mois).
• Rédiger et transmettre des informations relatives à son domaine d'intervention à l'équipe d'encadrement.
• Optimiser les coûts et le gaspillage alimentaire.

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés

Sous l'autorité directe du Responsable de l'UCRCo (N+2 : Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques, et administratrice du GCS UCRCo).

Liens fonctionnels en interne UCRC et DPHL + services bénéficiaires (EPSM et CH d'Armentières).

Compétences attendues et souhaitées

• Esprit d'équipe et solidarité.
• Avoir une expérience en restauration d'entreprise.
• Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisine.
• Notions de diététique.
• Maîtrise des techniques de suivi cuisson, refroidissement et remise en température.
• Connaissance en termes de sécurité des équipements de restauration.
• Être fort de proposition sur l'amélioration des selfs et son animation.

Conditions de travail

Vous travaillez de 7h à 14h30 du lundi au vendredi. Poste à pourvoir début janvier. Le poste étant au sein d'une fonction publique hospitalière, obligation d'un casier judiciaire vierge.

Type de contrat

CDD - 6 mois

Durée du travail

35h/semaine, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2216.0 Euros sur 12.0 mois.

Profil souhaité

Expérience

• 3 années - Collectivité restaurant entreprise, cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine, cette formation est indispensable.

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité : Activités hospitalières.

Employeur

500 à 999 salariés

L'Unité Centrale de Restauration Commune (UCRC) de l'EPSM Lille-Métropole produit près de 840 000 repas par an pour 2 établissements de santé : le Centre Hospitalier d'Armentières et l'EPSM Lille-Métropole. Cette unité centrale fonctionne en liaison froide et assure la fabrication et le service de 2 restaurants du personnel, environ 350 repas/jour.

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