Responsable Equipe Technique Restauration H / F

REGION NORMANDIE; Sotteville-lès-Rouen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Responsable d'Équipe Technique Restauration en Normandie. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en restauration et une solide expérience dans la gestion des équipes. Les responsabilités incluent l'organisation de la production des repas, la coordination des travaux ainsi que l'application des règles de sécurité alimentaire. Le poste offre des conditions de travail structurées et des avantages sociaux intéressants.

Prestations

Plan de formations divers

Participation employeur à une mutuelle

Réseau de managers

Qualifications

• Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités est exigé.
• Maîtriser les protocoles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Être autonome et savoir rendre compte.

Responsabilités

• Organiser et participer à la production des repas.
• Coordonner les travaux au sein de l'équipe.
• Assurer la gestion des stocks et la véracité des documents administratifs.

Connaissances

Organisation et coordination du service restauration

Maîtrise des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Capacité d'initiative

Accueil et écoute du public

Utilisation des outils informatiques (Word, Excel)

Formation

Diplôme de niveau 3 en restauration ou équivalent

Description du poste

Responsabilités

• Dans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration, organise et participe à la production des repas dans le cadre des objectifs régionaux et en assure la déclinaison.
• Répartit équitablement et coordonne les travaux au sein de son équipe pour un bon fonctionnement du service restauration.
• Anime et veille à ce que son équipe évolue dans un cadre de rapports humains et professionnels de qualité.
• Est en charge d'appliquer et faire appliquer les règles de fonctionnement (procédures, protocoles sanitaires, réglementation en vigueur) garantissant la démarche de qualité des productions / travaux placés sous sa responsabilité.
• Assure de la véracité / validité des documents administratifs (ordres de mission, habilitations, formations etc.).
• Contribue au lien transversal avec l'autre RET de l'établissement.
• Recense les besoins en formation et participe au développement permanent des compétences de ses collaborateurs.
• Organise la préparation des commandes et le suivi de la réception sur le logiciel Easilys.
• Organise la gestion des stocks (inventaire, contrôle) et veille au cout journalier des repas.
• Participe à la production / distributions des repas et à la remise en état des matériels et locaux.
• Évalue ses collaborateurs chaque année et est en charge de leur planning annuel.

Conditions de travail

Cycle de travail et plages horaires :

• En présence élèves : 43 heures sur 36 semaines. Lundi : 9h15 / 19h45 + un mardi sur 2 par roulement. Mardi 6h45 / 15h10. Mercredi 6h05 / 15h00. Jeudi 6h05 / 15h00. Vendredi 6h05 / 14h15.
• Hors présence élèves : 14 jours de permanences 6h30-15h00.
• Relations avec la communauté éducative et la Direction de l'EPLE.
• Relation avec les techniciens de la DDPP (Direction Départementale de la Protection de la Population).
• Relation avec des prestataires externes (fournisseur).

Conditions d'exercice :

• Horaires réguliers mais dont l'amplitude peut être variable en fonction des obligations de service.
• Port des EPI obligatoires.
• Port de charges.
• Exposition aux risques, contraintes posturales, gestes répétitifs.

Relations hiérarchiques et fonctionnelles

• Rattachement hiérarchique : Région Normandie.
• Rattachement fonctionnel : Le chef d'établissement, la secrétaire générale.
• Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.

Conditions de recrutement

• Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire.
• Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Avantages

• Un réseau des managers, un plan de formations divers et vaste, un dispositif d'action sociale, une participation employeur à une mutuelle labélisée.

Qualifications demandées

• Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé pour tous candidats non titulaires de la Fonction Publique, ce diplôme doit être joint à votre candidature.
• Connaître la structure de l'établissement, les circuits administratifs.
• Maîtriser les protocoles d'hygiène et sécurité alimentaire - procédure et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Maîtriser les spécificités alimentaires et leurs prises en charge (allergies et intolérances alimentaires- PAI).
• Avoir la capacité d'assurer les différentes activités en cuisine de manière autonome et en équipe.
• Maîtriser les règles de conservation, conditionnement et assemblage des produits.
• Maîtriser les quantités à prévoir et faire preuve d'imagination, (saisonnalité des produits, repas à thème etc.)
• Prendre des initiatives et les assumer.
• Être autonome et savoir rendre compte.
• Maîtriser les outils informatiques de base (Word, Excel).
• Accueillir et être à l'écoute du public et de ses collègues.
• Aborder les problèmes de manière logique, organisée afin d'identifier et traiter les points les plus importants de nature à apporter une solution.
• Respecter les obligations de réserve de confidentialité et de probité.

Processus de candidature

Ce poste vous attire? N'attendez plus et postulez! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre diplôme.