RESPONSABLE DE PRODUCTION STRATÉGIQUE – ATELIER & TRAITEUR (H/F)

JOUR; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Paris recherche un Responsable de Production Stratégique. Vous serez chargé de structurer et piloter la production des plats salés et pâtisseries, tout en garantissant l’excellence opérationnelle et en maîtrisant les coûts. Ce poste exige plus de 5 ans d'expérience en gestion de production culinaire et une formation pertinente. De réelles opportunités d’évolution y sont proposées, dans un environnement créatif et dynamique.

Prestations

Rémunération attractive: fixe 40 à 50K + variable 5 à 20 %

50 % de votre transport remboursé

Mutuelle Alan premium prise en charge à 50 %

Qualifications

• Minimum 5 ans en gestion de production culinaire.
• Expérience dans la restauration collective ou traiteur requise.
• Capacité à gérer une équipe et à piloter la production.

Responsabilités

• Piloter la production et garantir les délais.
• Organiser et superviser la préparation des plats.
• Assurer la conformité des produits aux normes HACCP.
• Développer la polyvalence des équipes.

Connaissances

leadership

gestion des coûts

organisation

réactivité

créativité culinaire

maîtrise des normes HACCP

Formation

Bac +2 en gestion de production culinaire / pâtisserie

Description du poste

Contexte stratégique

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Responsable de Production Stratégique. Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre atelier (cuisine salée, pâtisserie et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l’excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (coûts salariaux, matières premières, productivité). Vous serez un acteur central de la croissance du groupe et un véritable business partner pour la direction.

Missions

• Pilotage de la production
• Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
• Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.
• Management & développement des équipes
• Encadrer, former et motiver une équipe de 6 collaborateurs.
• Gérer les plannings et optimiser l’organisation du travail.
• Développer la polyvalence et les compétences des équipes.
• Gestion économique & performance
• Suivre et analyser les coûts salariaux et matières premières.
• Mettre en place des indicateurs de performance et de rentabilité.
• Identifier et déployer des leviers d’optimisation (process, achats, organisation).
• Qualité & Hygiène
• Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Contrôler la régularité et la conformité des produits.
• Logistique & Événementiel
• Organiser la logistique des prestations traiteur (préparation, transport, livraison).
• Garantir une exécution fluide et irréprochable pour chaque événement.

Profil recherché

• Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
• Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.
• Formation : Bac +2 en gestion de production culinaire / pâtisserie ou équivalent.

Pourquoi rejoindre Popotes Group ?

• Un projet stratégique
• Un environnement dynamique et créatif au cœur de Paris.
• Une entreprise en pleine croissance offrant de réelles opportunités d’évolution rapide
• La possibilité de contribuer à une vision innovante de la restauration, entre cuisine salée, pâtisserie et traiteur événementiel.

Ce que nous offrons

• Rémunération attractive : fixe 40 à 50K + variable 5 à 20 %.
• 50 % de votre transport remboursé.
• Mutuelle Alan premium prise en charge à 50 %.