Recherche Chef/Cheffe Dynamique. (H/F)

LES AGITATEURS DU MIDI; Saint-Denis; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel à Saint-Denis recherche un chef cuisinier pour rejoindre leur équipe. Le candidat idéal doit avoir 5 ans d'expérience, la capacité de créer des plats innovants tout en respectant les normes de qualité et de sécurité. Les missions incluent la gestion de la cuisine, l'élaboration de menus et le suivi des coûts. Ce poste à temps plein de 39 heures par semaine propose un contrat en CDI et des avantages comme une complémentaire santé.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• 5 ans d'expérience en tant que chef cuisinier exigés.
• Maîtrise des techniques de cuisson et des normes de sécurité.
• Capacité à travailler de manière autonome et créative.

Responsabilités

• Gérer la cuisine, développer de nouveaux plats, respecter les normes QHSSE.
• Élaborer des menus et contrôler les coûts.
• Assurer le suivi des stocks et la qualité des aliments.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Conditionnement des aliments

Contrôler les règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Fiches techniques de préparations culinaires

Goûter les préparations culinaires

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Respecter les règles de QHSSE

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système HACCP

Formation

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Notre Chef de cuisiner part vers de nouveaux horions. Son poste est à pourvoir dès JANVIER. Une carte est déjà en place, sera demandé de la créativité pour les suggestions journalières. Un réelle maitrise des technique de cuisson ainsi du respect des normes sera exigée. Evidement une maitrise des coûts. Contrat de 39h/semaine. Ouverture de 6 services par semaine : Lundi : Midi Mardi : Midi Mercredi : Midi Jeudi : Midi Vendredi Midi et Soir FERMETURE : SAMEDI et DIMANCHE

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée
Salaire

• Complémentaire santé
• selon le profil

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage et calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

3 à 5 salariés