Pâtissier / Pâtissière expérimenté(e) (H/F)

LE FOURNIL DES TRADITIONS; Fréjus; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) Pâtissier(e) expérimenté(e) à Fréjus pour fabriquer des produits de pâtisserie selon des normes strictes. Le candidat doit posséder un CAP ou BEP en pâtisserie, avoir au moins deux ans d'expérience, et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le poste est en CDI, avec un salaire brut mensuel de 2050 à 2200 Euros, selon l'expérience.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience en Boulangerie/Pâtisserie est indispensable.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Fabriquer des produits de pâtisserie selon des règles strictes.
• Développer de nouvelles recettes et les soumettre à la Direction.
• Conditionner et disposer des produits sur le lieu de vente.

Connaissances

Caractéristiques des pâtes de pâtisserie

Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Préparer une pâte de pâtisserie

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Sélectionner et doser les ingrédients

Formation

CAP, BEP en Boulangerie

CAP, BEP en Pâtisserie

Outils

Pétrin mécanique

Description du poste

Offre n° 200DYHW

un poste Pâtissier(e) / Pâtissière expérimenté(e) H/F salary according to experience. Vous travaillerez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne. Fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie selon les règles d'hygiène très strictes et de sécurité alimentaires. Maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée etc.), des fonds de tartes, des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages ; respecter les temps de cuisson. Développer de nouvelles recettes et les présenter pour approbation à la Direction. Conditionner et disposer des produits sur le lieu de vente. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie. Réduire les invendus. Doit également : Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, four à commande numérique), fabriquer les pièces de la biscuiterie, confectionner et cuire des pièces de viennoiserie, préparer des confitures artisanales, bien connaître les matières premières utilisées et limiter la perte, gérer les plannings de fabrication, être ponctuel, réactif et rigoureux, savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail, suivre l'état des stocks, définir des besoins en approvisionnement, préparer les commandes, réceptionner la marchandise, entretenir un poste de travail, entretenir un espace de production, nettoyer du matériel ou un équipement, être créatif dans la recherche de nouvelles formes et l'esthétique, être à l'écoute des attentes de ses clients afin de les servir au mieux.

Type de contrat

CDI

Contrat travail, durée du travail 39H/semaine, travail en horaires décalés.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience et compétences requises comme détaillé ci-après.

Expérience

• 2 An(s) – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie
• CAP, BEP et équivalents – Patisserie, formation indispensable

Compétences

• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie – indispensable
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers – indispensable
• Préparer une pâte de pâtisserie – indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire – indispensable
• Selectionner et doser les ingrédients (farine, etc.) – indispensable
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, …)
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Principes de macération des fruits
• Utilisation de pétrin mécanique
• B – Véhicule léger, permis indispensable

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie‑pâtisserie

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