P TISSIER H/F

Proch'Emploi; Beutin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) pâtissier(e) talentueux(se) pour rejoindre son équipe. Les missions incluent la production de pâtisseries, la création d'entremets, ainsi que l'entretien des normes d'hygiène. Une expérience d'au moins 2 ans et un CAP en pâtisserie sont nécessaires. Le poste implique des horaires de nuit à Beutin avec une rémunération négociable selon l'expérience.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Capacité à innover et créer des recettes de pâtisserie.
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser la production des pâtisseries.
• Conception et réalisation d'entremets sucrés.
• Décoration et finitions des productions.

Connaissances

Techniques de décoration de pâtisserie

Maintenance de premier niveau des équipements de cuisine

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Collaborer avec des fournisseurs

Connaissance des tendances en pâtisserie

Doser des ingrédients culinaires

Innover dans les recettes de pâtisserie

Formation

CAP, BEP en pâtisserie

Description du poste

L'équipe cultive un esprit d'équipe convivial, une exigence de qualité et une passion commune pour le travail artisanal. Dans ce contexte de développement, la plateforme Proch'Emploi est à la recherche d'un(e) pâtissier(e) talentueux(se), créatif(ve) et motivé(e) pour rejoindre prochainement leur équipe. Vos missions :- Réaliser la production des pâtisseries.- Conception réalisation d'entremets sucrés.- Décoration et finitions des productions.- Elaboration de nouvelles préparations.- Réalisation de pâtes.- Entretien et nettoyage du laboratoire. Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Horaires de nuit pour l'établissement d'Ecuires et Beutin.

Contrat de travail CDI

• Contrat travail
• Durée du travail 39H/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail de nuit
• Conditions de travail En laboratoire
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Station debout prolongée

Salaire

• La rémunération sera négociée selon votre expérience.

Profil souhaité

Expérience

• 2 années minimum à un poste similaire (hors apprentissage)
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Compétences

• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques des fruits confits
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, …)
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des pâtisseries
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Connaissance des épices pour desserts
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Respect des recettes traditionnelles
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régler les paramètres des machines de cuisson

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

Proch'Emploi

Le Petit Talmelier, boulangerie-pâtisserie artisanale, forte de 2 établissements et d'un savoir-faire reconnu, connaît une belle croissance. Avec 30 collaborateurs aujourd'hui, il poursuit son développement avec l'ouverture d'un 3ᵉ établissement à Beutin en 2026 et l'ambition de doubler ses effectifs. Mme Bérangère RIDEZ

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