Grillardin / Grillardine (H/F)

France Travail; Saint-Paul; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration à Saint-Paul recherche un cuisinier en CDI pour assurer la cuisson des viandes et dresser des plats. Le candidat idéal aura 2 ans d'expérience en cuisine et un CAP ou BEP. Un bon sens du service, de la polyvalence et une capacité à travailler en équipe sont essentiels. Le poste est à 39h/semaine avec un salaire brut mensuel de 2200€. Formation interne assurée et travail potentiellement durant les week-ends.

Prestations

Formation interne

Équipe professionnelle et bienveillante

Qualifications

• Expérience de 2 ans en grill, cuisine ou restauration est indispensable.
• Bonne présentation et sens du contact requis.
• Connaissances de base en viandes et cuissons nécessaires.

Responsabilités

• Assurer la cuisson des viandes et pièces grillées.
• Préparer la mise en place avant service.
• Gérer les stocks et suivre les besoins.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Goûter les préparations culinaires

Formation

CAP, BEP ou équivalents en Cuisine

Outils

Grills professionnels

Description du poste

Mission principale

• Assurer la cuisson des viandes, brochettes et pièces grillées selon les niveaux de cuisson demandés
• Réaliser les assemblages d’assiette : viande, salade, sauces maison, accompagnements chauds
• Préparer la mise en place avant service : garnitures, sauces, condiments, matériel
• Participer à la tenue de caisse et à l'accueil des clients lorsque nécessaire
• Assurer un service fluide et agréable, dans le respect de l'image de l'établissement
• Gérer les stocks du poste et réaliser le suivi des besoins
• Appliquer la méthode FIFO (First In - First Out) et veiller au roulement des dates
• Participer aux commandes de matières premières (labo et fournisseurs)
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP
• Maintenir un poste propre, organisé et opérationnel

Profil recherché :

• Expérience appréciée en grill, cuisine, snack ou restauration
• Bonne présentation et sens du contact
• Connaissance basique des viandes et cuissons
• Polyvalence, dynamisme et rigueur
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe
• Sens du commerce et de la satisfaction client
• Être force de proposition pour améliorer l'offre et le service

Conditions d'exercice

• Travail en poste debout
• Manipulation chaleur / cuisson
• Rythme soutenu certains jours selon affluence
• Travail en horaires coupés ou continus selon organisation
• Travail week-end possible selon planning

Environnement de travail :

• Équipe professionnelle et bienveillante
• Produits qualitatifs et préparations maison
• Formation interne assurée

Type de contrat

CDI – 39h/semaine – Horaires décalés – Travail le dimanche – Salaire brut mensuel de 2200,00 € sur 12 mois

Déplacements

Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• CQP employé qualifié de restauration
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir les équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Évaluer la satisfaction client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2)
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux