Formation en Alternance Commis de Cuisine - 25106 H/F

AFPA Entreprises; Arrondissement de Tours; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Description du poste

Les missions du poste

Leader de la formation professionnelle des adultes depuis plus de 65 ans, l'Afpa propose plus de 900 formations multi-sectorielles : Bâtiment et Travaux Publics, Industrie, Commerce, Numérique, Hôtellerie-Restauration, Energies Renouvelables, et bien d'autres!

Nos 166 centres de formation sont répartis sur le territoire national et couvrent les 13 régions.

Dates de formation du 09/02/2026 au 12/03/2027 à l'Afpa de Tours.

La formation se déroulera 1 semaine par mois sur le centre de formation à l'Afpa de Tours et 3 semaines en entreprise.

Programme :

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance

• Législation et démarche en matière de sécurité alimentaire
• Réception et le stockage des produits
• Suivi de l'état des stocks
• Opérations de prétraitement des denrées alimentaires
• Taillages des végétaux
• Techniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseries
• Techniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudes
• Assemblage et dressage des entrées
• Techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minute
• Dressage à la commande au poste chaud
• Techniques de base et cuissons au poste des desserts
• Assemblage et dressage des desserts de restaurant
• Préparation et organisation d'un menu complet
• Nettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travail
• Nettoyage des locaux de production et leurs annexes
• Synthèse des apprentissages

Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.

Session d'examen

Le profil recherché

Prérequis

Entretien préalable

Modalités de recrutement

Afin de définir le parcours le plus adapté à votre profil et à votre projet, selon la formation, l'admission peut comporter les étapes suivantes :

• information collective ou individuelle
• point sur vos acquis
• entretien individuel

Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.

Accessibilité aux PSH

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.

Mais aussi...

Restauration sur place et hébergement possible.