Encadrant Cuisine

ACTIVITEIL; Le Teil; Sur place; EUR 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de réinsertion à Le Teil recherche un(e) encadrant(e) technique pour manager une équipe de 10 personnes. Le candidat idéal doit posséder une expérience en encadrement d'équipe dans la restauration et des compétences pédagogiques. Il ou elle sera responsable de la gestion de la production selon les normes HACCP, de former et d'accompagner les salariés, et d'assurer une ambiance de travail respectueuse et professionnelle. Ce poste est en CDI avec un salaire brut annuel de 27 000 euros.

Prestations

Téléphone mobile

Ordinateur portable

Complémentaire santé

Restauration

CSE

Qualifications

• Expérience en encadrement d'équipe dans le secteur de la restauration
• Plus de 2 ans d'expérience professionnelle dans la restauration traditionnelle ou collective
• Une première expérience dans l'ESS ou l'insertion est un plus

Responsabilités

• Manager une équipe de 10 personnes en insertion
• Assurer le respect des normes HACCP
• Superviser la production et garantir la qualité des aliments
• Accompagner et former les salariés aux gestes professionnels
• Organiser des points d'équipe réguliers pour la formation et l'information

Connaissances

Sens de la pédagogie

Leadership bienveillant

Autonomie

Rigueur

Capacité à adapter son management

Organiser et planifier une activité

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Description du poste

L'atelier cuisine est une de nos activités phare depuis 3 ans et demi, il fonctionne autour de 3 formules clés qui ont fait leur preuve, nous sommes en train de développer la 4ème formule de revente de bocaux. Jusqu'à présent, la cuisine a tourné sans encadrant-e technique et compte aujourd'hui 10 salariées aux compétences diverses. Nous sommes spécialisés dans la cuisine Orientale et des Comores.MISSIONS PRINCIPALESEncadrement et management d'équipeL'encadrant technique à la charge de la mise en œuvre de l'organisation opérationnelle de la structure, prévue par la direction.- Manager une équipe de 10 personnes en insertion, ayant des niveaux de compétences variés- Organiser les postes de travail, planifier les tâches et accompagner chaque personne dans la montée en compétences- Créer un cadre de travail structurant, bienveillant et professionnel- Transmettre les savoir-faire techniques tout en favorisant la responsabilisation, l'autonomie et l'appropriation des missions- Travailler en coordination avec les autres équipes d'Activiteil- En lien avec la direction opérationnelle, vous serez amené à affiner les process du service livraison et du service administratif concernant la cuisine- Encadrer l'équipe de salariées tout en assurant leur adaptation sur les différents postes de travail (service, plonge, préparations préliminaires, réception des marchandises, stockage des denrées, nettoyage des locaux, utilisation et entretien des gros équipements.).- Définir de manière hebdomadaire la répartition et la rotation des tâches afin de faire tourner les salariées sur les différents postes de travail.- Organiser des points d'équipe aussi souvent que nécessaire afin d'informer, de former ou de faire passer des messages collectifs à l'équipe.- Organiser le respect du planning et faire remonter au coordinateur et à la Direction les retards, absences ou écarts de comportement.- Accompagner et former les salariés dans l'appropriation des connaissances et des gestes professionnels requis au sein d'une activité de restauration.- Participer à l'évaluation des salariés.Gestion du plan de maitrise sanitaire- Faire respecter les normes HACCP- Veiller aux prises des températures (chambre froide, congélateurs, protocole Cellule de refroidissement.)- Veiller à la traçabilité des ingrédients- Veiller à l'hygiène corporelle et vestimentaire des salariés- Veiller à l'hygiène des locaux et équipements en appliquant le planning et les protocoles de nettoyage.Production- Assurer et/ou de superviser la production afin de garantir :- La qualité de la mise en place (nettoyage des légumes, épluchages, travail des produits bruts et des céréales, découpes des viandes.).- La cuisson des aliments- Le respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage.)- La passation des commandes auprès des fournisseurs et la gestion des stocks- La création de la carte saisonnière avec les cuisinières en lien avec l'équipe maraîchage pour que les plantations correspondent au besoin de la cuisine- Le respect de la saisonnalité des fruits et légumesCréation, développement économique et relation client- Participer à la conception des recettes- Contribuer à la réponse aux commandes : élaboration des propositions commerciales, suivi des délais et coûts- Être en lien avec les clients pour comprendre leurs besoins et co-construire des offres adaptéesAptitudes ou qualités nécessairesQualités humaines et relationnelles- Sens de la pédagogie, patience, capacité à s'adapter à des profils variés- Leadership bienveillant et sens du collectif- Autonomie, rigueur, sens de l'organisationExpérience et formation- Expérience en encadrement d'équipe- Expérience professionnelle dans le domaine de la restauration traditionnelle et/ou collective de plus de 2 ans- Une première expérience dans le champ de l'ESS ou de l'insertion est un p

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 27000.0 Euros sur 12.0 mois
• Téléphone mobile
• Ordinateur portable
• Complémentaire santé
• Restauration
• CSE

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

• Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation Cette compétence est indispensable
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs Cette compétence est indispensable
• Adapter l'apprentissage selon la progression pédagogique, les difficultés rencontrées
• Adapter son mode de management à l'équipe et à chaque collaborateur en fonction des situations, de la motivation, de l’autonomie, des compétences
• Appliquer les règles de sécurité dans les pratiques et les tâches
• Encadrer les activités en assurant la sécurité physique et psychique de l'autre
• Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action
• Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension
• Favoriser l'intégration de tous les participants dans les activités
• Formation et encadrement d'équipe
• Former le personnel à l'utilisation des équipements
• Gérer une situation d'urgence
• Intégrer un collaborateur en situation de handicap
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Organiser et planifier une activité
• Participer à la gestion du budget de ses activités
• Prévenir et résoudre les conflits
• Relayer de l'information
• Superviser une équipe dans le secteur social
• Travailler en équipe pluridisciplinaire pour répondre aux orientations du projet personnalisé de chaque individu
• Veiller au respect des règles de vie collective
• Veiller à la sécurité des personnes dans l'atelier

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Aide par le travail

Employeur

Mme Hélène Masselot

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