DIRECTEUR DE RESTAURANT MULTI-SITES H/F

Biocoop Les 7 Épis; Lorient; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise coopérative de distribution biologique située en Bretagne recherche son Directeur de l’activité restauration. Vous superviserez plusieurs sites et serez responsable de la performance économique tout en développant un concept de restauration basé sur des produits bio. Si vous avez une expérience en gestion de restaurant et un intérêt pour l'alimentation durable, ce poste est fait pour vous. CDI, horaires de journée, de nombreux avantages.

Prestations

Intéressement collectif

Réduction sur les achats bio

Avantages CSE

Horaires de journée

Qualifications

• Expérience réussie en direction de restaurant, restauration collective ou multi-sites.
• Bonne maîtrise des indicateurs économiques.
• Intérêt pour la cuisine bio et durable.

Responsabilités

• Superviser les opérations de trois sites de restauration.
• Gérer la performance économique et les indicateurs de rentabilité.
• Manager une équipe d'environ 8 personnes et participer aux opérations en cuisine.

Connaissances

Direction ou gestion de restaurant

Gestion d'équipe

Sens de l'organisation

Leadership bienveillant

Formation

Diplôme de chef de cuisine ou équivalent

Description du poste

Rejoignez une entreprise coopérative qui allie plaisir, engagement et qualité

Vous avez envie de participer à un projet collectif où l’alimentation durable, locale et bio est au cœur de la mission ?

Vous aimez manager, développer et innover au sein d’équipes passionnées et bienveillantes ?

Notre client, acteur majeur de la distribution et de la restauration biologique en Bretagne, recherche son futur Directeur / Responsable de l’activité restauration (H/F) pour piloter ses restaurants et accompagner un beau projet de transformation.

Votre mission : faire grandir une restauration engagée et authentique

Rattaché(e) à la direction collégiale, vous pilotez l’ensemble des activités de restauration de l’entreprise (restaurants du midi, espace traiteur, événements, production centrale).

Votre rôle combine management, gestion et développement autour d’un projet culinaire porteur de sens.

🎯 Vos principales missions :

• Superviser les trois sites de restauration : self du midi, traiteur, mariages, événements, restauration livrée.
• Garantir la performance économique : suivi des marges, coûts matières, masse salariale et indicateurs de rentabilité.
• Manager et fédérer une équipe d’environ 8 collaborateurs (chefs, commis, apprentis, personnel en insertion ou en situation de handicap).
• Piloter la qualité et la cohérence de l’offre culinaire, à base de produits bio, locaux et de saison.
• Contribuer à la refonte du concept restauration, avec une approche créative, conviviale et participative.
• Développer la dynamique locale à travers des événements (expositions, concerts, animations) et des partenariats avec les producteurs.
• Mission opérationnelle en cuisine : Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats, pour accompagner votre équipe notamment lors des pics d’activité ou des événements.

Profil recherché

Vous êtes à la fois gestionnaire, manager et passionné(e) par les projets à impact positif.

Vous souhaitez évoluer dans un environnement coopératif, au service d’une alimentation plus juste et responsable.

✅ Vos atouts :

• Expérience réussie en direction ou gestion de restaurant, restauration collective ou multi-sites.
• Diplôme et/ou expérience en tant que chef de cuisine
• Bonne maîtrise des indicateurs économiques et du management d’équipe.
• Sens de l’organisation, autonomie et rigueur de gestion.
• Intérêt marqué pour la cuisine bio, végétarienne et durable.
• Leadership bienveillant et capacité à embarquer vos équipes autour d’un projet commun.

🎓 Les profils issus de la restauration traditionnelle, collective ou de la franchise sont les bienvenus,

ainsi que les chefs ou entrepreneurs souhaitant s’engager dans un projet à taille humaine.

Les conditions qui font la différence

• CDI – Statut Cadre au forfait (217 jours)
• Avantages :
• Intéressement collectif (40 % du résultat redistribué)
• Réduction sur les achats bio (25 à 30 %)
• Avantages CSE
• Horaires de journée (7h30–15h30) – pas de service le soir, ni week-end, ni jours fériés
• Localisation : Bretagne Sud, avec déplacements réguliers sur les différents sites.