Demi-chef de partie (H/F)

RIVIERA HOLDING; Grimaud; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un restaurant 5 étoiles en France recherche un Demi-chef de partie passionné pour rejoindre son équipe à Grimaud. Le candidat idéal devra avoir une expérience minimale de 2 ans en cuisine, maîtriser les techniques culinaires classiques et respectera les normes HACCP. Ce poste saisonnier requiert une capacité à travailler sous pression et un bon niveau d'anglais. Nous offrons un salaire brut de 2650 à 2800 Euros par mois avec des avantages tels que des titres restaurant.

Prestations

Complémentaire santé

Titres restaurant / Prime de panier

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Capacité à travailler sous pression et à entretenir un environnement propre.

Responsabilités

• Assurer la préparation des mets et la mise en place selon les recettes.
• Encadrer et former les commis, apprentis ou stagiaires.
• Respecter les normes HACCP et assurer la propreté de la zone de travail.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Chaîne du froid

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Anglais

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 201KYVK - Demi-chef de partie (H/F)

Face à la baie mythique de Saint-Tropez, Le Beauvallon incarne un havre de paix, empreint d'histoire et d'élégance. Niché au cœur d'un domaine privé de quatre hectares, il offre à ses hôtes une parenthèse intime où le luxe s'allie à l'authenticité. En 2026, le domaine renaît sous le nom COMO Le Beauvallon avec son restaurant Beauvallon sur Mer. Une nouvelle page s'ouvre, et nous recherchons dès aujourd'hui des talents passionnés pour l'écrire à nos côtés. En tant que Chef de Partie au Beauvallon sur Mer, vous êtes responsable de la préparation, de la qualité et de la régularité des plats réalisés sur la section qui vous est confiée (poisson, viande, garnitures, garde-manger, pâtisserie, etc.). Vous jouez un rôle clé dans l'exécution des menus, le respect des standards COMO et la transmission du savoir-faire culinaire auprès des commis et stagiaires de votre poste. Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre passion pour la gastronomie participent pleinement à l'excellence de l'expérience culinaire offerte à nos hôtes.

Tâches et responsabilités Production culinaire- Assurer la mise en place et la préparation des mets selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef de Cuisine. - Réaliser les cuissons, assaisonnements, sauces et dressages avec précision et constance. - Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats servis. - Participer à l'élaboration et à l'évolution des recettes et menus en collaboration avec l'équipe encadrante. - Contribuer à la satisfaction client par un travail soigné, précis et passionné. Organisation et gestion de la partie- Gérer les commandes internes et les besoins en matières premières auprès du Sous-Chef. - Effectuer la réception, le contrôle et le rangement des produits. - Assurer la bonne rotation des stocks (méthode FIFO), le contrôle des DLC et la traçabilité des produits. - Maintenir un poste de travail propre, organisé et fonctionnel à tout moment. - Participer aux inventaires et à la réduction du gaspillage alimentaire. Encadrement et formation- Encadrer et former les commis, apprentis ou stagiaires affectés à votre poste. - Veiller à leur bonne intégration et à leur montée en compétence. - Transmettre les techniques culinaires et les standards COMO avec pédagogie et exemplarité. Hygiène et sécurité- Respecter et faire respecter les normes HACCP et les procédures internes de sécurité alimentaire. - Garantir la propreté, l'entretien et la désinfection du matériel et de la zone de travail. - Signaler toute anomalie, panne ou non-conformité au Chef de Cuisine ou au service technique. Compétences essentielles- Solide maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines. - Bonne connaissance des produits frais, de saison et des modes de cuisson. - Excellente organisation, rigueur et sens du détail. - Capacité à travailler efficacement sous pression et à maintenir un rythme soutenu. - Autonomie sur son poste et esprit d'initiative. - Garantir une présentation professionnelle, soignée et élégante en toutes circonstances, contribuant à l'image de qualité et d'excellence de l'établissement. - Sens du travail en équipe et de la communication au sein de la brigade. - Respect des délais, des consignes et des standards de qualité. - Capacité à travailler sur différents services (restaurant, Room Service). Compétences souhaitées- Expérience dans un restaurant gastronomique ou un hôtel 5 étoiles. - Connaissance des techniques de dressage modernes et créatives. - Intérêt pour la cuisine durable et les produits locaux. - Bon niveau d'anglais professionnel (communication en cuisine internationale). Poste logé.

Type de contrat: Saisonnier - 6 Mois

Contrat travail: Durée du travail 39H/semaine

Travail en horaires décalés

Travail le dimanche

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail saisonnier

Déplacements: Jamais

Salaire:

• Salaire brut : Mensuel de 2650.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Titres restaurant / Prime de panier
• salaire selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Anglais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire